Hay algo realmente mágico en un pastel de lima y coco. Recuerdo la primera vez que lo probé en una pequeña cafetería en la playa; el aire estaba lleno de risas y el sonido de las olas. Ese sabor a lima fresca combinado con la cremosidad del coco fue como un abrazo cálido del verano. Desde entonces, me ha encantado recrear esa delicia en mi cocina, y cada vez que lo hago, siento que ese ambiente festivo vuelve a mí.
Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino que su preparación es todo un ritual que me llena de alegría. La mezcla de sabores cítricos y el toque exótico del coco lo hacen perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en un día cualquiera. Así que, ¡vamos a meternos en la cocina y a preparar esta joya!
¿Qué contiene el Pastel de Lima y Coco?
Harina de trigo: Es la base del pastel, le da estructura y esponjosidad. Me gusta usar harina de trigo integral para un toque más saludable y un sabor más profundo.
Azúcar: Aporta dulzura y ayuda a equilibrar la acidez de la lima. El azúcar moreno le da un toque de caramelo, pero puedes usar azúcar blanca si preferís.
Mantequilla: Esta maravilla da humedad y sabor al pastel. Siempre elijo una buena mantequilla sin sal para que pueda controlar el sodio en la receta.
Huevos: Proporcionan ligereza y ayudan a unir todos los ingredientes. Utilizo huevos orgánicos siempre que puedo; ¡realmente hacen la diferencia!
Leche de coco: Este es el alma de la receta. Aporta esa cremosidad y un sabor tropical inconfundible. Prefiero la leche de coco enlatada, ya que es más rica y cremosa.
Lima: No hay pastel de lima sin ella. Su jugo y ralladura le dan ese frescor ácido que contrasta perfectamente con la dulzura del coco.
¿Es bueno para ti el Pastel de Lima y Coco?
El pastel de lima y coco, aunque delicioso, es importante disfrutarlo con moderación.
Leche de coco: Ofrece grasas saludables, que son beneficiosas, pero también es bastante calórica. Así que si estás cuidando tu ingesta de calorías, es un buen consejo no pasarse.
Lima: Rica en vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y ofrece un brillo refrescante al pastel.
Los ingredientes, en su conjunto, son deliciosos, pero asegúrate de disfrutarlo de vez en cuando para mantener un equilibrio saludable en tu dieta.
Ingredientes
– 200 g de harina de trigo
– 150 g de azúcar
– 100 g de mantequilla
– 3 huevos
– 200 ml de leche de coco
– Jugo y ralladura de 2 limas
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Lima y Coco?
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 20 cm de diámetro.
2. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
3. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de lima, seguido de la leche de coco.
5. En otro bol, mezcla la harina y el polvo de hornear. Añade esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien incorporados.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos para un Pastel Perfecto de Lima y Coco
– Si deseas un extra de sabor, considera añadir un poco de extracto de vainilla a la mezcla.
– Puedes decorar con un glaseado ligero de azúcar y jugo de lima por encima o simplemente espolvorear un poco de coco rallado.
– Este pastel queda delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.
No puedo esperar para que pruebes esta receta de pastel de lima y coco. Te prometo que cada bocado te llevará a una experiencia tropical. Así que, ¡manos a la obra! Y cuando lo hagas, me encantaría saber cómo te quedó. ¡Disfrútalo!