¡Hola a todos! Hoy quiero compartir contigo una de mis recetas favoritas: el Pastel de Lima y Coco. Este postre me recuerda a las cálidas tardes de verano en la playa, donde la brisa marina trae consigo el aroma del coco y la fresca acidez de la lima. La primera vez que hice esta delicia, tenía una pequeña reunión en casa y, aunque estaba un poco nerviosa, el pastel fue un verdadero éxito. ¡No sobró ni un pedacito!
Lo que me encanta de este pastel es que combina dos de mis sabores preferidos: el ácido y refrescante sabor de la lima con la dulzura tropical del coco. Es un postre perfecto para esas ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo un fin de semana. Además, es fácil de hacer y la aprobación está garantizada. ¡Así que, empecemos!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Coco?
Harina de trigo: Es la base perfecta para cualquier pastel y le da esa textura suave y esponjosa que tanto amamos. Asegúrate de tamizarla para evitar grumos.
Azúcar: Este ingrediente endulzará nuestro pastel y lo hará irresistible. Usar azúcar granulada es lo más común, pero yo a veces uso azúcar de coco para darle un toque más especial y un sabor más profundo.
Leche de coco: Es el alma de este pastel. Le aporta un sabor tropical y cremoso que combina maravillosamente con la lima. Asegúrate de usar leche de coco enlatada para obtener más cremosidad.
Huevos: Estos pequeños poderosos son esenciales para dar estructura al pastel y ayudar a que suba como debe. Elige huevos frescos para mejores resultados.
Ralladura y jugo de lima: Aquí es donde obtendremos ese refrescante sabor cítrico. La ralladura le da un toque aromático y el jugo lo hace jugoso y vibrante.
Polvo de hornear: Asegúrate de que esté fresco, ya que es el responsable de que nuestro pastel suba y quede ligero.
¿Es bueno el Pastel de Lima y Coco?
Esta delicia, aunque es un postre, tiene algunos beneficios que vale la pena mencionar.
Leche de coco: Es rica en grasas saludables que pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol bueno en la sangre. También proporciona vitamina C, lo que es genial para tu piel.
Limón: Las limas son una excelente fuente de vitamina C, que es esenciales para un sistema inmunológico fuerte y, además, ¡ayuda a mantener nuestra piel radiante!
Sin embargo, como con cualquier postre, es importante disfrutarlo con moderación. Este pastel tiene un contenido considerable de azúcar y grasas, por lo que es mejor reservarlo para ocasiones especiales.
Ingredientes
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 ½ tazas de azúcar
– 1 taza de leche de coco
– 3 huevos
– 2 cucharadas de ralladura de lima
– 1/2 taza de jugo de lima
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
Este pastel rinde aproximadamente para 8 personas.
¿Cómo hacer Pastel de Lima y Coco?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
3. En otro tazón, bate los huevos y añade la leche de coco, el jugo de lima y la ralladura de lima.
4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla bien hasta que estén combinados.
5. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, enfríalo completamente en una rejilla antes de servir.
¡Variaciones y Sugerencias para Servir!
– Puedes añadir trozos de coco fresco a la mezcla para un extra crujiente.
– Si quieres darle un toque aún más especial, prueba agregar un glaseado de lima por encima o acompañarlo con helado de coco.
– Este pastel también se puede servir con un poco de crema batida y rodajas frescas de lima para un bonito acabado.
¡Espero que te animes a hacer este delicioso Pastel de Lima y Coco en tu casa! Estoy segura de que a ti y a tus seres queridos les encantará tanto como a mí. Y no olvides contarme tu experiencia al hacerlo; ¡me encantaría saber cómo te quedó! ¡A cocinar!