¡Hola, amigos cocineros! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas, el delicioso **Pastel de Lima y Coco**. Cada vez que hago este pastel, me transporto a los días soleados en la playa, donde el aroma de las frutas tropicales y el sonido de las olas se mezclan en el aire. Recuerdo la primera vez que lo probé en una fiesta familiar; todos estaban encantados, y yo no paraba de robarle un trocito a la bandeja. Desde entonces, lo he hecho un ritual para las reuniones y celebraciones.
Este pastel no solo es impresionante en sabor, sino también en presentación. Su sabor fresco y tropical es perfecto para esos días calurosos o incluso como un postre ligero después de una comida copiosa. Además, es muy fácil de hacer y siempre recibe aplausos. Así que, ¡vamos a empezar!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Coco?
Harina de trigo: La base del pastel. Mi recomendación es usar harina de todo uso para obtener una textura ligera y esponjosa.
Azúcar: Para dar dulzor al pastel. Prefiero el azúcar blanco, pero si quieres un toque diferente, el azúcar de coco también es una buena opción.
Mantequilla: El alma del pastel. Usar mantequilla fresca le da un sabor rico y una textura increíble. Opto por una mantequilla sin sal.
Huevos: Aportan estructura y ayudan a que el pastel suba. Siempre uso huevos frescos, ya que marcan la diferencia.
Leche de coco: Este es el ingrediente estrella que le da el toque tropical. Prefiero utilizar la leche de coco enlatada, que es más cremosa.
Ralladura y jugo de lima: Para un sabor cítrico vibrante. Se necesita mucha lima, así que asegúrate de elegirlas frescas.
Polvo de hornear: Para que nuestro pastel suba bien y quede esponjoso.
¿Es bueno el Pastel de Lima y Coco?
Este pastel es definitivamente una delicia, pero también tiene sus beneficios. La leche de coco aporta grasas saludables, especialmente ácidos grasos de cadena media que son buenos para el corazón. Además, la lima es rica en vitamina C y antioxidantes, lo que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Ahora, hay que tener en cuenta que, como cualquier postre, este pastel es relativamente alto en azúcar y grasas, así que es mejor disfrutarlo con moderación. Siempre sirvo una porción pequeña cuando lo comparto, ¡y se van todos felices!
Ingredientes
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 ½ tazas de azúcar
– ½ taza de mantequilla (tempera)
– 4 huevos
– 1 taza de leche de coco
– 1/2 taza de ralladura de lima
– 1/2 taza de jugo de lima (aproximadamente 4 limas)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Una pizca de sal
Rinde aproximadamente para 10 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Lima y Coco?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados y cremosos.
3. Agrega los huevos, uno a uno, asegurándote de incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
4. Mezcla en otro tazón la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, añade esta mezcla a la mezcla de mantequilla y azúcar alternativamente con la leche de coco.
5. Finalmente, incorpora la ralladura de lima y el jugo de lima hasta que todo esté bien combinado.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta de tu creación tropical.
¡Sugerencias y Dudas de Cocina!
– Para un toque extra, puedes añadir una cobertura de crema de coco o incluso decorarlo con rodajas de lima fresca.
– También es delicioso si lo acompañas con un poco de helado de vainilla.
– Si quieres probar algo diferente, considera agregar un poco de coco rallado a la mezcla para un sabor aún más intenso.
Espero que se animen a hacer este delicioso **Pastel de Lima y Coco**. Es un postre que, sin duda, traerá sonrisas a cualquier reunión. ¡No olviden contarme cómo les queda! Me encantaría escuchar sus experiencias y cualquier variante que le hagan a la receta. ¡Feliz cocina!