Cuando pienso en el pastel de fresas y ruibarbo, me llega a la mente el aroma fresco de las fresas recién recolectadas y el suave sabor ácido del ruibarbo. Este pastel ha sido un favorito en mi familia durante años; recuerdo las tardes soleadas en la cocina de mi abuela, donde ella me enseñaba cómo mezclar los ingredientes mientras contaba historias de su niñez. ¡Qué rico era ver cómo se doraba en el horno, mientras su fragancia llenaba toda la casa!
Lo que me encanta de este pastel es la forma en que combina la dulzura de las fresas con el toque ligeramente ácido del ruibarbo. Es un dulce perfecto para compartir en picnics o celebraciones familiares, y cada bocado me recuerda esos momentos especiales. Así que, si buscas una deliciosa forma de disfrutar de la fruta de temporada, ¡sigue leyendo y descubre cómo hacer este pastel!
¿Qué hay en el Pastel de Fresas y Ruibarbo?
Fresas: Estas frutas rojas y jugosas son la estrella del pastel. Yo prefiero usar fresas frescas, pero si no tienes, las congeladas hacen el trabajo también.
Ruibarbo: Este vegetal con un sabor ligeramente ácido complementa la dulzura de las fresas. Asegúrate de elegir ruibarbo fresco, pero también puedes usar el congelado si es necesario.
Azúcar: Un poco de azúcar realza el sabor de la fruta. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto; a veces me gusta experimentar con azúcar moreno para un toque más caramelizado.
Harina: Necesitamos harina para dar estructura al pastel. La harina de trigo es la más común, pero si quieres hacerlo sin gluten, puedes sustituirla por harina de almendra o una mezcla sin gluten.
Mantequilla: La mantequilla agrega una textura rica y suave. No escatimes en este ingrediente si quieres que tu pastel sea digno de una celebración.
Huevos: Ayudan a que la masa tenga el leve esponjamiento que la caracteriza. Siempre uso huevos de gallinas criadas en libertad para un sabor más fresco.
Leche: La leche añade humedad y ayuda a unir todos los ingredientes. Puedes usar leche entera o cualquier alternativa de tu preferencia.
Esencia de vainilla: Un toque de vainilla siempre eleva el sabor de los postres. No dudes en usar extracto puro si lo tienes a mano.
¿Es Bueno para Ti el Pastel de Fresas y Ruibarbo?
¡Claro que sí! Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios. Aunque se trata de un postre, las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, lo cual es genial para fortalecer tus defensas. Por otro lado, el ruibarbo es una buena fuente de fibra y vitamina K. Sin embargo, como todos los dulces, es mejor disfrutarlo con moderación.
Además, debido al contenido de azúcar, si estás cuidando tu ingesta de calorías, te recomiendo que pruebes usar menos azúcar o incluso un endulzante natural como la stevia. No obstante, un trozo de este pastel de vez en cuando no hará daño a nadie.
Lista de Ingredientes
– 2 tazas de fresas, lavadas y cortadas
– 2 tazas de ruibarbo, picado
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 1 taza de harina de trigo
– 1/2 taza de mantequilla, derretida
– 2 huevos
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Rinde para: 8-10 porciones
¿Cómo hacer Pastel de Fresas y Ruibarbo?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla las fresas y el ruibarbo con 1/2 taza de azúcar. Deja reposar durante unos 15 minutos.
3. En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
4. Añade los huevos, la leche, la esencia de vainilla y la mezcla de frutos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribuye uniformemente.
6. Espolvorea el resto del azúcar sobre la parte superior de la mezcla.
7. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir.
Consejos para un Pastel Perfecto
– Si quieres darle un toque extra, añade un poco de canela a la mezcla; va muy bien con las fresas y el ruibarbo.
– El pastel se puede servir tibio con una bola de helado de vainilla por encima; ¡es celestial!
– Guarda cualquier sobras (si es que queda algo) en un recipiente hermético para que se mantenga fresco durante 3-5 días.
Espero que te animes a probar esta receta de pastel de fresas y ruibarbo y que traiga a tu cocina esa misma calidez y alegría que me trae a mí. No dudes en compartir tus experiencias, ¡estoy segura de que te encantará! Siéntete libre de personalizarlo a tu gusto. ¡Feliz horneado!