Ah, el pastel de fresas y ruibarbo… ¡qué delicia! Este postre me trae tantos recuerdos de las reuniones familiares en casa de mi abuela. Cada primavera, cuando las fresas estaban en su punto, ella se ponía el delantal y comenzaba a preparar su famoso pastel. La mezcla de las fresas dulces y el ruibarbo ácido crea una sinfonía de sabores que siempre hace bailar a mis papilas gustativas. Me encanta no solo su sabor, sino también la historia que cada bocado lleva consigo. La combinación de frutas se siente como un abrazo cálido de la naturaleza misma.
Hoy quiero compartir esta receta contigo, para que puedas disfrutar de la dulce nostalgia que trae consigo. Ya sea que lo sirvas en una tarde soleada o en una noche de invierno junto a una taza de café, este pastel tiene ese poder de hacer que todo en la vida parezca un poco más brillante. Así que, ¡manos a la obra!
¿Qué lleva el Pastel de Fresas y Ruibarbo?
Fresas: Estas frutas rojas son la estrella del espectáculo. Dulces y jugosas, hacen que el pastel sea irresistible. Personalmente, me gusta usar fresas frescas cuando están en temporada, pero las congeladas también funcionan perfectamente.
Ruibarbo: Con su color rojo intenso y su sabor agridulce, el ruibarbo complementa a las fresas de una manera mágica. Si nunca lo has probado, te animo a que lo hagas; realmente aporta una profundidad única al pastel.
Azúcar: La dulzura que necesitamos para equilibrar el ácido del ruibarbo. Me gusta usar azúcar moreno para darle un toque de sabor adicional.
Harina: La base de nuestra masa, le da estructura y suavidad. Usualmente utilizo harina para todo uso, y funciona de maravilla.
Mantequilla: ¡Ah, la mantequilla! Añade riqueza y sabor. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar su mezcla.
Huevos: Estos son esenciales para ayudar a unir todo. Los huevos grandes son mi elección.
Extracto de vainilla: Un chorrito de vainilla realza todos esos sabores y hace que el pastel sea aún más especial.
¿Es bueno el Pastel de Fresas y Ruibarbo?
Te aseguro que no sólo es delicioso, sino que también tiene sus beneficios.
Fresas: ¡Qué maravilla! Son bajas en calorías y ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra. Si te preocupa el azúcar, estas son una gran opción.
Ruibarbo: Este vegetal, aunque a menudo se considera una fruta, es bajo en calorías y una buena fuente de vitamina K. Sin embargo, es importante no abusar, ya que en grandes cantidades puede ser un poco ácido para el estómago.
En general, este pastel puede ser un pequeño capricho delicioso si lo disfrutas con moderación. ¡No hay nada de malo en disfrutar de un postre ocasionalmente!
Ingredientes
– 2 tazas de fresas frescas (cortadas)
– 1 taza de ruibarbo (picado)
– 1 taza de azúcar moreno
– 1 taza de harina para todo uso
– 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Esta receta rinde para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Fresas y Ruibarbo?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla las fresas y el ruibarbo con 1/4 de taza de azúcar. Reserva.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el resto del azúcar hasta que la mezcla sea suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Añade la vainilla y mezcla bien.
6. En un bol aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
7. Añade esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevos, batiendo hasta que esté bien combinado.
8. Incorpora suavemente las fresas y el ruibarbo en la masa.
9. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejos para un Pastel Perfecto
– Siéntete libre de experimentar con otros frutos, como moras o arándanos.
– Puedes espolvorear un poco de azúcar en la parte superior antes de hornear para un toque crujiente.
– Este pastel es maravilloso servido con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.
Así que ya sabes, ¡anímate a probar esta receta de pastel de fresas y ruibarbo! Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Me encantaría saber cómo te queda y si tienes alguna historia relacionada con este delicioso postre. ¡Buen provecho!