Este pastel de cerezas es un postre clásico que combina la dulzura de las cerezas con una masa crujiente y un relleno jugoso. Ideal para cualquier ocasión, es fácil de preparar y siempre es un éxito.
Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 a 1/2 taza de agua fría (según sea necesario)
Para el Relleno:
- 4 tazas de cerezas frescas (deshuesadas) o 2 latas de cerezas en conserva (escurridas)
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el Acabado:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
Instrucciones:
- Preparar la Masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega los cubos de mantequilla fría y usa un cortador de masa o dos tenedores para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- Añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse. No agregues demasiada agua; solo la suficiente para que la masa se forme.
- Divide la masa en dos partes, forma discos y envuélvelos en papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos.
- Preparar el Relleno:
- En un tazón grande, mezcla las cerezas, el azúcar, la maicena, la sal, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Revuelve bien y deja reposar mientras preparas la masa.
- Montar el Pastel:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una superficie ligeramente enharinada, estira uno de los discos de masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas). Coloca la masa en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas), presionando los bordes.
- Vierte el relleno de cerezas sobre la masa.
- Estira el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno, cortando el exceso de masa y sellando los bordes. Puedes hacer un diseño de rejilla o simplemente colocar la masa completa sobre el relleno.
- Haz algunos cortes en la parte superior de la masa para permitir que el vapor salga.
- Barniza la parte superior del pastel con el huevo batido y espolvorea con azúcar.
- Hornear:
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante.
- Deja enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar y servir para que el relleno se asiente.
- Servir:
- ¡Disfruta de tu pastel de cerezas caliente, tibio o a temperatura ambiente! Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.
Consejos:
- Cerezas: Si usas cerezas congeladas, asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido antes de añadirlas al relleno.
- Masa: Si la masa se desmenuza demasiado al estirarla, puedes añadir un poco más de agua fría para que sea más manejable.