¡Hola, amigos! Hoy voy a compartir una de mis recetas favoritas que evoca recuerdos de mi infancia: el delicioso pastel de cerezas y almendras. Esta receta me recuerda a las tardes en casa de mi abuela, donde el aroma dulce y afrutado llenaba el aire y nos reuníamos todos alrededor de la mesa. Hace poco, decidí hacer este pastel para un almuerzo familiar y fue un éxito rotundo. La mezcla de cerezas jugosas y la suavidad de las almendras crea una combinación que simplemente no puedo resistir.
Lo que me encanta de este pastel es lo fácil que es de hacer y cómo siempre sorprende a la gente con su sabor. No importa si estás celebrando un cumpleaños, un almuerzo o simplemente un merecido capricho: este pastel siempre robará el show. ¡Así que, sin más preámbulos, pongámonos manos a la obra!
¿Qué contiene el Pastel de Cerezas y Almendras?
Cerezas: Utilizo cerezas frescas, si están de temporada, porque su jugosidad es inigualable. Si no, las cerezas congeladas son una excelente alternativa. ¡Siempre a mí me gusta agregar un poco más de lo necesario!
Almendras molidas: Estas aportan un sabor profundo y una textura suave al pastel. Prefiero usar almendras sin piel, ya que le dan un acabado más delicado a la mezcla.
Harina: Indispensable para darle estructura al pastel. A veces, me gusta usar harina integral para un toque más rústico.
Azúcar: Este pastel necesita del dulce para realzar el sabor de las cerezas. Utilizo azúcar moreno, que da un ligero sabor a caramelo.
Huevos: Actúan como aglutinante y ayudan a que el pastel suba. Siempre elijo huevos orgánicos, ¡la frescura se nota!
Mantequilla: Definitivamente, no se puede escapar del sabor mantecoso. Me gusta usar mantequilla sin sal para poder controlar el nivel de sal en la receta.
¿Es bueno el Pastel de Cerezas y Almendras?
¡Por supuesto! Este pastel tiene varios beneficios.
Cerezas: Son una excelente fuente de antioxidantes, lo cual es genial para nuestra salud. También pueden ayudar a combatir la inflamación.
Almendras: Estas nueces están repletas de grasas saludables y proteínas. Son perfectas para mantenernos saciados.
Sin embargo, es importante recordar que este pastel, aunque delicioso, tiene un contenido calórico moderado. Así que lo mejor es disfrutarlo como un placer ocasional, ¡no hay nada de malo en eso!
Ingredientes
– 2 tazas de cerezas frescas o congeladas
– 1 taza de almendras molidas
– 1 taza de harina
– 1 taza de azúcar moreno
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla (derretida)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Una pizca de sal
Este pastel rinde aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Cerezas y Almendras?
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para pastel.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien incorporados.
3. Agregar la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Incorporar la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Finalmente, añadir las cerezas y mezclar suavemente para que queden bien distribuidas en la masa.
6. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
¡Consejitos para un pastel perfecto!
Si buscas un sabor aún más delicioso, puedes agregar un poco de almendra amarga a la mezcla. También, si quieres sorpresa, experimentar con un glaseado ligero de azúcar para darle un toque más impresionante al pastel. Este pastel va muy bien con una bola de helado de vainilla a un lado. ¡Un auténtico encanto!
Espero que te animes a probar esta receta de pastel de cerezas y almendras. Su sabor y aroma son pura felicidad, y estoy encantada de poder compartirlo contigo. Si lo haces, no dudes en dejarme un comentario o enviarme una foto de tu creación. ¡Feliz horneado!