Ah, el pastel de cerezas y almendras, una de mis recetas favoritas que siempre me transporta a las reuniones familiares de verano. Me acuerdo cuando mi abuela solía hacer este dulce mágico, llenando la casa con ese aroma dulce y tentador. Cada bocado es como una explosión de sabor que combina la acidez de las cerezas con la suavidad de las almendras, creando una experiencia gustativa que simplemente no puedes resistir. Además, es perfecto para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar después de la cena.
Cada vez que preparo este pastel, me siento agradecido por los buenos tiempos pasados y el calor familiar. ¿Sabías que las cerezas no solo son deliciosas, sino también tienen un color vibrante que hace que el pastel se vea aún más apetitoso? No sé tú, pero yo creo que la comida es también sobre cómo se ve y se siente, y este pastel tiene todo eso y más.
¿Qué hay en el Pastel de Cerezas y Almendras?
Cerezas: Las cerezas son la estrella de este pastel. Yo prefiero usar cerezas frescas, pero puedes optar por las congeladas si no están de temporada. Además, asegúrate de deshuesarlas bien antes de usarlas, ¡no queremos sorpresas!
Harina de almendra: Esta harina aporta una textura increíble y un sabor a nuez que complementa perfectamente a las cerezas. Yo uso la de marca “Bob’s Red Mill”, pero cualquier marca de buena calidad funcionará.
Azúcar: Usamos azúcar normal para endulzar el pastel; puedes experimentar con azúcar moreno si buscas un sabor un poco más profundo.
Mantequilla: La mantequilla derretida añade riqueza al pastel. No escatimes en esto, realmente marca la diferencia en la textura final.
Huevos: Los huevos son fundamentales para darle estructura al pastel. Preferiblemente usa huevos frescos, ¡hacen que todo sepa mejor!
Papelón o azúcar integral: Este es un ingrediente opcional, pero te juro que añade un toque especial a la mezcla. Si puedes conseguirlo, no dudes en usarlo.
¿Es el Pastel de Cerezas y Almendras bueno para ti?
Te estarás preguntando: “¿Es esto un postre saludable?” Bueno, eso depende. Las cerezas son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias, lo que es genial. Además, la harina de almendra es una fuente de grasas saludables y proteínas. Sin embargo, como todo buen postre, debes disfrutarlo con moderación. La mantequilla y el azúcar pueden añadir muchas calorías, así que siempre es mejor saborear cada bocado y no comérselo todo de una vez.
Lista de Ingredientes
– 2 tazas de cerezas frescas (deshuesadas)
– 1 taza de harina de almendra
– 3/4 de taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla (derretida)
– 3 huevos
– Opcional: 1/4 de taza de papelón o azúcar integral
– Una pizca de sal
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer Pastel de Cerezas y Almendras?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 20 cm.
2. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. Agrega los huevos, uno a uno, y mezcla bien después de cada adición.
4. Añade la harina de almendra y la pizca de sal, mezcla hasta que esté todo bien integrado.
5. Incorpora las cerezas con cuidado, no las aplastes, queremos que queden enteras.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y ponla en el horno por aproximadamente 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar glass por encima antes de servir.
Secretos de la Abuela para un Pastel Perfecto
– Si no tienes harina de almendra, puedes usar una mezcla de harina de trigo, pero perderás un poco de la suavidad y el sabor.
– ¡Agrégale un toque de canela o vainilla a la mezcla para un sabor extra!
– Este pastel se puede servir tibio o frío, y es perfecto con un poco de helado de vainilla o crema batida.
Espero que te animes a probar este maravilloso pastel de cerezas y almendras. Cada bocado es como una caricia para el alma. ¡Déjame saber cómo te va y si tienes alguna anécdota para compartir! No hay nada mejor que disfrutar de la comida buena con amigos y familia. ¡Buen provecho!