Hay algo increíblemente nostálgico en un buen pastel de cerezas y almendras, y tengo que decir que este es uno de mis favoritos. Desde que era pequeño, solía ayudar a mi abuela en la cocina, y siempre que hacíamos este pastel, el aire se llenaba de un aroma dulce que me hacía sentir como si estuviera en un cuento de hadas. ¡Las cerezas frescas brillando en el pastel y la suave textura de las almendras son simplemente irresistibles!
Lo que más me encanta de esta receta es cómo combina los sabores dulces y ácidos de las cerezas con el sabor a nuez de las almendras. También es un postre perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, porque nunca queda nada. Así que si estás listo para poner tu delantal y hacer algo delicioso, sigue leyendo.
¿Qué lleva el Pastel de Cerezas y Almendras?
Cerezas: Las estrellas de este pastel. Usualmente opto por cerezas frescas, pero también puedes usar cerezas enlatadas o congeladas si no están de temporada. ¡No querrás perderte ese sabor jugoso!
Almendras molidas: Le dan una textura increíble al pastel y un sabor único. Puedes usar almendras blanqueadas o con piel, según lo que prefieras.
Azúcar: Este endulzante ayuda a balancear la acidez de las cerezas. Asegúrate de usar el azúcar que más te guste. El azúcar moreno también puede ser una buena alternativa para agregar un toque de caramelo.
Mantequilla: Lo que hace que la masa sea rica y suave. Siempre uso mantequilla sin sal para tener un mejor control del sabor.
Harina: La base de cualquier pastel. Prefiero usar harina de trigo, pero si buscas una versión sin gluten, puedes experimentar con harina de almendra.
Huevos: Clave para la estructura del pastel. Usar huevos frescos siempre hace la diferencia, ¡creeme!
Esencia de vainilla: Una pequeña cantidad puede transformar cualquier pastel, dándole ese fondo suave y aromático que todos amamos.
¿Es bueno para ti el Pastel de Cerezas y Almendras?
Esta delicia tiene sus ventajas. Por ejemplo, las cerezas son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias. ¡Así que sí, si tú comes un trocito, también te estaría haciendo un favor a tu salud! Las almendras, por su parte, son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Sin embargo, es importante recordar que, aunque tiene buenos ingredientes, este pastel sigue siendo un postre, así que disfrutarlo con moderación es clave.
Ingredientes
– 2 tazas de cerezas frescas (o 1 lata de cerezas)
– 1 taza de almendras molidas
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla, derretida
– 1 taza de harina
– 3 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 pizca de sal
Este pastel rinde para aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Cerezas y Almendras?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que la mezcla esté suave.
3. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Luego, añade la esencia de vainilla.
4. Incorpora las almendras molidas y la harina poco a poco. Mezcla hasta que esté todo bien combinado.
5. Agrega las cerezas a la mezcla y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas.
6. Vierte la mezcla en un molde para pasteles engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo inserto salga limpio.
7. Deja enfriar un poco antes de servir.
Dulce Dato para Disfrutar
Si quieres llevar este pastel un paso más allá, sirve cada porción con un poco de crema batida o helado de vainilla. La combinación de lo caliente y lo frío es simplemente divina. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir para una presentación más elegante.
Espero que te animes a probar esta receta en casa. Cada bocado trae consigo un poco de mi infancia y la calidez que solo puede brindar un buen pastel casero. Me encantaría saber cómo te quedan, ¡así que no dudes en comentarme tu experiencia! 🫶