¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que siempre me hace sonreír: el pastel de cerezas y almendras. Este pastel es muy especial para mí porque me recuerda a las meriendas en casa de mi abuela, donde cada bocado estaba lleno de risas, amor y esos aromas irresistibles que solo una abuela puede crear. La combinación de cerezas jugosas y el crujiente sabor de las almendras es simplemente divina. Cada vez que lo horneo, no puedo evitar sentirme como una niña de nuevo, lista para devorar un trozo mientras escucho las historias de mi familia.
Lo mejor de este pastel es lo fácil que es de hacer. No necesitas ser un chef experto para lograrlo, y ¡oh, la recompensa es tan deliciosa! Perfecto para compartir con amigos en una tarde de café o para disfrutarlo en una celebración. Les prometo que este pastel dejará a todos pidiendo más.
¿Qué lleva el Pastel de Cerezas y Almendras?
Cerezas: La estrella del pastel, estas frutas dulces y ácidas aportan un sabor fresco y vibrante. Puedes usar cerezas frescas cuando están de temporada, o si te encuentras en un apuro, las congeladas son una excelente opción.
Almendras: La base del sabor que complementa a las cerezas. Utilizo almendras molidas para darle una textura agradable, y las almendras fileteadas como decoración, que también dan un crunch delicioso.
Harina: La harina común es esencial para darle estructura al pastel. Asegúrate de usar una buena calidad para obtener un resultado esponjoso.
Azúcar: Este ingrediente endulzante hará que tu pastel sea irresistiblemente dulce. Yo prefiero usar azúcar moreno por su rico sabor caramelo.
Mantequilla: Le da un toque de grasa que hace que el pastel sea tierno y húmedo. Me gusta usar mantequilla sin sal para tener control sobre el sabor.
Huevos: Son los que le dan el impulso de la esponjosidad. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para mejor mezclado.
Levadura: Este es el secreto para un pastel esponjoso y ligero. No skimp en esta parte, ¡es crucial!
¿Es bueno el Pastel de Cerezas y Almendras?
El pastel de cerezas y almendras no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios que vale la pena mencionar. Las **cerezas** son ricas en antioxidantes y vitamina C, lo que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico. También son antiinflamatorias, y siempre es bueno tener un aliado como ese en nuestra dieta. Las **almendras** son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas, lo que las convierte en un buen complemento para mantenernos saciados.
Sin embargo, es importante recordar que este pastel, como cualquier postre, debe disfrutar en moderación. Especialmente si tienes alguna restricción de azúcar, es mejor disfrutar de una porción pequeña de vez en cuando.
Ingredientes
– 2 tazas de cerezas (frescas o congeladas)
– 1 taza de almendras molidas
– 1 taza de azúcar moreno
– 1 ½ tazas de harina
– 125 gramos de mantequilla sin sal, derretida
– 2 huevos
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– Para decorar: almendras fileteadas
Esto sirve de 8 a 10 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Cerezas y Almendras?
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, bate los **huevos** y el **azúcar** hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
3. Agrega la **mantequilla** derretida y mezcla bien.
4. Incorpora las **cerezas** (reserva algunas para decorar) y las **almendras** molidas a la mezcla.
5. Tamiza la **harina** y la **levadura** en la mezcla y mezcla hasta que esté todo bien combinado.
6. Vierte la mezcla en el molde para pastel previamente engrasado.
7. Espolvorea las **almendras** fileteadas por encima y añade las cerezas que reservaste para decorar.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
9. Una vez listo, deja enfriar antes de desmoldar.
¡Consejos para un Pastel Perfecto!
– Si deseas un toque extra de sabor, considera agregar un poco de extracto de almendra a la mezcla. ¡Es el secreto de muchas abuelas!
– Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o simplemente espolvoreado con un poco de azúcar glas por encima.
– También es delicioso en el desayuno acompañado de un café.
No puedo esperar a que pruebes este pastel de cerezas y almendras. Estoy segura de que se convertirá en uno de tus favoritos, ¡como lo es para mí! Cuéntame cómo te fue en la cocina y si hay algún truco que descubriste en el proceso. ¡A hornear y disfrutar!