Introducción
El pastel de cereza y almendras es una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión especial. La combinación de cerezas jugosas y almendras tostadas crea un sabor único y equilibrado que encanta a todos. Este pastel es perfecto para servir en una merienda, como postre después de una cena, o simplemente para disfrutar con una taza de café o té. Sigue esta receta para preparar un pastel de cereza y almendras que seguramente será un éxito.
Ingredientes
- Para el pastel:
- 1 taza de almendras molidas
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de cerezas frescas deshuesadas (o cerezas congeladas, descongeladas y escurridas)
- Para la cobertura:
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Preparar el horno y el molde: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
- Preparar la mezcla del pastel: En un bol grande, mezcla las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y bien combinados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de almendra.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche. Mezcla solo hasta que todo esté combinado. No mezcles en exceso.
- Agregar las cerezas: Incorpora suavemente las cerezas deshuesadas a la masa del pastel, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
- Montar y hornear el pastel: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Espolvorea las almendras laminadas y el azúcar por encima. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla. Sirve el pastel de cereza y almendras a temperatura ambiente, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.
Conclusión
Este pastel de cereza y almendras es la mezcla perfecta de dulce, jugoso y crujiente. Las almendras aportan una textura maravillosa y un sabor a nuez que complementa perfectamente la frescura de las cerezas.