Hay recetas que siempre me transportan a momentos especiales, y el **pastel de calabacín y lima** es definitivamente una de ellas. Recuerdo la primera vez que lo probé en una reunión familiar; la combinación del suave calabacín con el toque ácido de la lima era tan refrescante que, desde entonces, se ha convertido en uno de mis favoritos. Lo preparé para un picnic una vez y, créanme, no sobraron ni las migas. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es sorprendentemente fácil de hacer, ¡así que no hay excusas!
Además, me encanta que este pastel sea versátil. Puedes disfrutarlo en cualquier momento del día: como un desayuno dulce, una merienda o incluso de postre. La mezcla de sabores es única y siempre recibe cumplidos. No puedo esperar a compartir esta maravilla con ustedes.
¿Qué lleva el Pastel de Calabacín y Lima?
Calabacín: Este ingrediente es la estrella del pastel. Aporta humedad y un sabor sutil que se complementa perfectamente con la lima. Asegúrate de usar calabacines frescos y tiernos para mejores resultados.
Lima: El jugo y la ralladura de lima son elementos clave en esta receta. Le dan ese toque ácido que equilibrará la dulzura del pastel, convirtiéndolo en una delicia.
Azúcar: El azúcar es fundamental para endulzar el pastel. Yo prefiero usar azúcar moreno porque añade un toque de caramelo que va de maravilla con el calabacín.
Harina: La base del pastel, proporciona la estructura necesaria. Puedes usar harina integral si prefieres un toque más saludable.
Huevos: Aportan suavidad y ayuda a unir todos los ingredientes. Asegúrate de que sean frescos, ¡siempre marcan la diferencia!
Polvo de hornear: Ayuda a que el pastel suba y tenga una textura esponjosa. Es crucial no pasarse con la cantidad.
¿Es bueno para ti el Pastel de Calabacín y Lima?
Definitivamente, este pastel tiene sus ventajas. El **calabacín** es rico en fibra y bajo en calorías, lo que lo convierte en un ingrediente ideal si buscas opciones más saludables. Además, contiene antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células. Sin embargo, debemos tener en cuenta el azúcar que resulta ser un poco elevado en este pastel, así que es mejor disfrutarlo con moderación. La **lima**, por su parte, es una excelente fuente de vitamina C y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Ingredientes
– 2 tazas de **calabacín** rallado
– 1/2 taza de **jugo de lima** fresco
– 1 cucharadita de **ralladura de lima**
– 1 taza de **azúcar** moreno
– 1 ½ tazas de **harina** (puede ser integral)
– 2 **huevos**
– 1 cucharadita de **polvo de hornear**
– 1/2 taza de **aceite vegetal** (puedes usar aceite de coco si prefieres)
Rinde para: 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Calabacín y Lima?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla el **calabacín** rallado, el **jugo** y la **ralladura de lima**. Agrega el **azúcar** y el **aceite** y mezcla bien.
3. En otro tazón, bate los **huevos** y luego agrégalo a la mezcla de calabacín.
4. En un tercio tazón, combina la **harina** y el **polvo de hornear**. Luego, agrega a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien incorporados. No te preocupes si queda un poco grumoso.
5. Vierte la mezcla en el molde y alisa la parte superior.
6. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Sugestiones para Variaciones y Servir
Para darle un toque aún más especial, puedes añadir nueces picadas o chips de chocolate negro a la mezcla. Y si buscas una opción aún más refrescante, prueba acompañarlo con un poco de crema batida o helado de vainilla, ¡es un combo que no falla! También me encanta espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un acabado más bonito.
Así que, amigos, se animan a probar este pastel de calabacín y lima en su próxima reunión o simplemente para disfrutar en casa. Estoy segura de que se convertirá en uno de sus favoritos. ¡No duden en contarme cómo les queda!