Pastel de Ángel: Suave y Ligero

El pastel de ángel es conocido por su textura ligera y aireada. Hecho sin grasa y con claras de huevo batidas, es un postre que se deshace en la boca y es perfecto para servir solo o con frutas y crema. Aquí te dejo una receta fácil para prepararlo en casa.

Ingredientes

  • 1 taza de harina para pastel (o harina de todo uso)
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 taza de claras de huevo (aproximadamente 8 claras)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el Horno y el Molde

Precalienta el horno a 175°C (350°F). No engrases el molde para pastel de ángel, ya que el pastel necesita pegarse a las paredes del molde para que suba correctamente.

2. Tamizar los Ingredientes Secos

En un bol mediano, tamiza la harina, el azúcar y la sal. Reserva.

3. Batir las Claras de Huevo

En un bol grande, bate las claras de huevo con el cremor tártaro usando una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos suaves. Agrega el extracto de vainilla y el extracto de almendra (si lo usas). Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes y brillantes.

4. Incorporar los Ingredientes Secos

Agrega la mezcla de harina a las claras de huevo en pequeñas cantidades, tamizándola sobre la mezcla para evitar grumos. Usa una espátula para mezclar suavemente con movimientos envolventes, asegurándote de no desinflar las claras.

5. Verter la Masa en el Molde

Vierte la masa en el molde para pastel de ángel sin engrasar. Usa una espátula para alisar la superficie.

6. Hornear

Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Enfriar

Deja enfriar el pastel en el molde invertido durante al menos 1 hora. Esto evita que el pastel se hunde. Una vez enfriado, usa un cuchillo para despegar suavemente los bordes del molde y desmóldalo con cuidado.

Servir

El pastel de ángel se puede servir solo o acompañado de frutas frescas, crema batida o un coulis de frutas. También es delicioso con una ligera espolvoreada de azúcar glass.

Consejos Adicionales

  • Asegúrate de que el bol y las batidoras estén completamente limpios y secos para que las claras monten adecuadamente.
  • No abras el horno durante los primeros 30 minutos de horneado para evitar que el pastel se hunda.

¡Y eso es todo! Ahora tienes una receta para un pastel de ángel suave y ligero que seguro te encantará. Ideal para cualquier ocasión, desde celebraciones hasta un postre ligero después de la cena.

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