Cuando pienso en un pastel que evoca calidez y nostalgia, ¡el pastel de albaricoques secos y almendras viene a mi mente! Este delicioso postre siempre ha tenido un lugar especial en mi corazón. Recuerdo las tardes de domingo en casa de mi abuela, cuando el aroma de almendras tostadas y albaricoques perfumaba el aire, mientras ella horneaba su famoso pastel. No solo era un manjar, sino que representaba la tradición, el amor y los momentos compartidos en familia.
Lo que me encanta de este pastel es su versatilidad. Puedes disfrutarlo en el desayuno, como colación por la tarde, o incluso en una reunión con amigos. La combinación de los sabores dulces de los albaricoques y el crujido de las almendras es simplemente irresistible. Si nunca lo has probado, ¡déjame compartirte esta maravilla!
¿Qué lleva el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Albaricoques secos: Estos deshidratados son la estrella del pastel, aportando un dulzor natural y una textura masticable que complementa perfectamente a las almendras. Yo siempre opto por albaricoques orgánicos, son mucho más sabrosos.
Almendras: Picadas o en láminas, son clave para darle ese toque crujiente. Usualmente, me gusta usar almendras tostadas, ya que intensifican su sabor y le dan una textura maravillosa.
Harina: La base del pastel. Un buen indicativo de una harina de calidad ayudará a que el pastel tenga una buena textura. Prefiero la harina de trigo integral para añadir un toque de nutricosméticos.
Azúcar: Aporta dulzura, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia. Si busco un dulzor menos intenso, a veces uso azúcar de coco.
Mantequilla: Le da humedad y un sabor rico al pastel. Para una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco, aunque el sabor cambiará un poco.
Huevos: Ayudan a unir todo y le dan estructura al pastel. Siempre trato de utilizar huevos de gallinas alimentadas con pasto, ya que son más saludables y frescos.
¿Es saludable el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
¡Claro que sí! Este pastel tiene varios ingredientes que aportan beneficios nutricionales.
Albaricoques secos: Son ricos en fibra y vitaminas A y C. Su dulzura natural significa que también aportan antioxidantes, lo que siempre es un plus en mi libro.
Almendras: Estas nueces son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Además, están llenas de vitamina E, que es genial para la piel. ¡Cualquier excusa es buena para comer más almendras!
Ten en cuenta que, aunque es más saludable que otros postres altamente procesados, sigue siendo una delicia con un contenido calórico considerable. Así que, ¡disfrútalo con moderación!
Ingredientes
– 200 g de albaricoques secos
– 100 g de almendras (picadas o laminadas)
– 200 g de harina
– 150 g de azúcar
– 125 g de mantequilla derretida
– 3 huevos
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Ralladura de un limón
– Pizca de sal
Rinde: 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal.
3. En otro tazón, bate los huevos y agrégales la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
4. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén bien combinados.
5. Agrega los albaricoques secos y las almendras a la mezcla y revuelve suavemente.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
¡Sugerencias para mejorarlo!
Para darle un toque especial, puedes agregar un glaseado de azúcar por encima o espolvorearlo con un poco de azúcar glas antes de servir. También es delicioso acompañado de crema batida o una bola de helado de vainilla. Si te sientes aventurero, ¡puedes experimentar con otros frutos secos o agregar un toque de especias como canela o cardamomo!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta. Te prometo que no te decepcionará. Me encantaría saber cómo te quedó y si lograste hacer alguna variación. ¡Disfruta cada bocado!