Oh, el pastel de albaricoques secos y almendras es uno de esos postres que siempre me trae recuerdos hermosos de mi infancia. Recuerdo a mi abuela en su cocina, rodeada de aromas deliciosos y con un gran entusiasmo cada vez que horneaba. Este pastel en particular era uno de sus favoritos para las celebraciones familiares. Cada bocado me lleva de vuelta a aquellos días soleados en su hogar. La manera en que el dulzor de los albaricoques secos se combina con la crujiente almendra es simplemente mágica.
Lo que me encanta de este pastel es su versatilidad. Puedes disfrutarlo en un brunch, como merienda o incluso como postre después de una cena. Además, es una excelente manera de incorporar frutas secas a tu dieta. Si nunca lo has probado, ¡te animo a que lo hagas! Estoy segura de que también se ganará un lugar especial en tu corazón.
¿Qué lleva el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Albaricoques secos: Estos pequeños trozos de fruta son el alma del pastel. Proporcionan esa dulzura natural y una textura masticable que se complementa perfectamente con la almendra. Asegúrate de elegir albaricoques de buena calidad; me encanta la marca “Sun-Maid” por su frescura.
Almendras: Las almendras tostadas aportan un sabor profundo y un crujido delicioso. Personalmente, prefiero las almendras fileteadas porque se integran mejor en la masa. También puedes usar almendras enteras, si así lo prefieres.
Harina: Aquí utilizamos harina de trigo común, pero si deseas una alternativa sin gluten, la harina de almendra es una opción fabulosa (y le añade aún más sabor a almendra).
Azúcar: Para endulzar el pastel. Puedes ajustar la cantidad al gusto, pero un poco de dulzura es necesaria para resaltar los sabores de los albaricoques y almendras.
Huevos: Proporcionan la estructura del pastel y ayudan a que todo se mantenga unido. Los huevos frescos siempre son una buena opción.
Mantequilla: La mantequilla derretida le da a este pastel una textura rica y húmeda. Opto por la mantequilla sin sal para controlar mejor el sabor.
¿Es bueno para ti el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
¡Definitivamente tiene sus beneficios!
Albaricoques secos: Son ricos en fibra y antioxidantes, lo que puede ayudar a la salud digestiva y a combatir el estrés oxidativo. Además, son una excelente fuente de vitaminas A y C, ¡así que danos un poco de amor por ellos!
Almendras: Estas nueces son una gran fuente de grasas saludables, proteína y fibra. También aportan vitamina E, que es maravillosa para la piel. Sin embargo, como son bastante calóricas, modera la porción si estás cuidando tu ingesta.
Es importante recordar que, aunque el pastel tiene ingredientes saludables, sigue siendo un postre. Así que disfrútalo en moderación.
Ingredientes
– 200 g de albaricoques secos
– 150 g de almendras fileteadas
– 180 g de harina de trigo
– 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Este pastel sirve aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
1. Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y engrasamos un molde para pastel.
2. En un tazón, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
4. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla anterior; batimos hasta que se incorpore.
5. Agregamos los albaricoques secos y las almendras a la masa y mezclamos suavemente.
6. Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos la superficie.
7. Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.
Delicias Extra para tu Pastel
Si te gusta experimentar, puedes agregar un poco de canela o incluso algunas gotas de extracto de vainilla a la mezcla para un toque extra de sabor. Otra deliciosa opción es espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir. ¡Una delicia visual y para el paladar!
Espero que te animes a probar esta receta y, sobre todo, que disfrutes cada bocado tanto como lo hago yo. Si decides hacerla, no dudes en compartir tu experiencia. ¡Estoy segura de que te encantará tanto como a mí! ¡Buen provecho!