¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el pastel de albaricoques secos y almendras. Este pastel no solo es delicioso, sino que cada vez que lo preparo, me transporta a mi infancia, en la cocina de mi abuela. Recuerdo la calidez del hogar, el aroma dulce del pastel horneándose y cómo todos se reunían alrededor de la mesa para disfrutar de una porción, mientras contábamos historias y reíamos juntos. Para mí, este pastel es más que un postre; es un pedacito de nostalgia y amor.
Lo que me encanta de esta receta es lo fácil que es de hacer, y el resultado es tan impresionante que parece que has trabajado horas en ella. La combinación de los albaricoques secos y las almendras le da una textura irresistible y un sabor único. ¡Vamos a cocinarlo!
¿Qué lleva el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Albaricoques secos: Son el alma de este pastel. Aportan una dulzura natural y una textura masticable que complementa perfectamente a las almendras. Me gusta usar albaricoques orgánicos siempre que puedo, ¡su sabor es inigualable!
Harina de almendra: Esta harina no solo añade un sabor a nuez, sino que también ayuda a que el pastel quede húmedo y denso, justo como me gusta. Uso harina de almendra de una marca local que a menudo consumo en mis recetas de repostería.
Azúcar moreno: Para un dulzor caramelizado. El azúcar moreno le da al pastel un giro más rico y profundo. ¡Es perfecto!
Mantequilla: Le da una textura suave y rica al pastel. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se integre fácilmente con el resto de los ingredientes.
Huevos: Estos son importantes para dar estructura y ayuda a que el pastel suba. Siempre elijo huevos frescos de granja si los tengo a mano.
Levadura en polvo: Este pequeño ingrediente mágico hace que el pastel suba y quede ligero. Un imprescindible en cualquier preparación de repostería.
Extracto de almendra: Un toque que realza el sabor de las almendras y hace que cada bocado sea aún más delicioso.
¿Es Bueno para Ti el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Este pastel tiene algunos beneficios nutricionales que no querrás ignorar.
Albaricoques secos: Son ricos en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a la digestión y a mantenerte saludable. Sin embargo, como son también un poco altos en azúcar, es mejor disfrutarlos con moderación.
Almendras: Son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y vitaminas. Incorporarlas en esta receta te da un toque de energía además de sabor.
Mantequilla: Aunque deliciosa, es importante recordar que debe ser consumida con moderación debido a su contenido de grasas saturadas. Optar por una mantequilla clarificada podría ser una alternativa más ligera.
Así que, ¡disfruta de cada bocado, pero cuida el tamaño de las porciones!
Ingredientes
– 200 g de albaricoques secos, picados
– 150 g de harina de almendra
– 150 g de azúcar moreno
– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 3 huevos
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de extracto de almendra
Esta receta rinde para 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
3. Agrega los huevos, uno a uno, y mezcla bien después de cada adición. Asegúrate de incorporarlos completamente.
4. Añade el extracto de almendra y mezcla nuevamente.
5. En otro tazón, combina la harina de almendra, la levadura en polvo y los albaricoques secos. Mezcla bien para que todo quede bien distribuido.
6. Incorpora ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, y mezcla hasta que no queden grumos.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Delicias y Sugerencias para Servir
Si quieres impresionar aún más, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o acompañar con un poco de crema batida. ¡Perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirte un poco! Y si te sientes aventurero, intenta añadir un poco de canela o nuez moscada a la mezcla para darle un toque diferente.
Lo mejor de esta receta es que se puede adaptar fácilmente, así que si prefieres otros frutos secos o un toque de chocolate, ¡adelante!
Espero que pruebes esta deliciosa receta de pastel de albaricoques secos y almendras. Te prometo que cada bocado será un deleite. ¡Me encantaría que compartieras tus experiencias y cualquier ajuste que hiciste! Cada pastel cuenta una historia, y estoy ansiosa por escuchar la tuya. ¡Buen provecho!