¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre trae recuerdos tan dulces a mi mente: el **pastel de albaricoques secos y almendras**. Recuerdo la primera vez que lo hice; era un día de verano, cuando el aire estaba lleno de risas familiares y el aroma a horneado se mezclaba con el calor del sol. Mi abuela, con su sonrisa de complicidad, me enseñó a mezclar los ingredientes, y desde entonces, este pastel se ha convertido en un clásico en mi hogar.
Lo que más me encanta de este pastel es que es ligeramente húmedo gracias a los albaricoques secos, y la textura crujiente de las almendras le da un toque especial. No solo es una delicia para el paladar, sino que también es una forma maravillosa de compartir momentos con los seres queridos. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué lleva el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Albaricoques secos: Estos dulces y masticables albaricoques son la estrella del pastel. Me gusta usar albaricoques secos de buena calidad, que no estén cargados de azúcares añadidos. ¡El sabor natural es lo mejor!
Almendras: Aportan ese crujido irresistible. Pueden ser en láminas o enteras, como prefieras. Personalmente, disfruto de las almendras tostadas; les da un sabor más intenso.
Harina de trigo: La base de nuestro pastel. Asegúrate de usar harina de calidad para obtener la mejor textura.
Azúcar: Solo un poco para equilibrar el dulzor de los albaricoques. Yo prefiero el azúcar moreno, que le añade un matiz caramelizado muy delicioso.
Huevos: Ayudan a unir todos los ingredientes y a darle un carácter esponjoso al pastel. Utiliza huevos frescos para un mejor sabor.
Mantequilla: Para ese toque de suavidad y sabor rico. Me gusta usar mantequilla sin sal para controlar el nivel de sal en la receta.
Polvo de hornear: Esencial para que el pastel suba bien y quede esponjoso.
¿Es Bueno Para Ti el Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios:
Albaricoques secos: Son una gran fuente de fibra, lo que ayuda a la digestión. Además, contienen antioxidantes que son buenos para la salud en general.
Almendras: Estas nueces son ricas en grasas saludables, vitaminas y minerales. También pueden ayudar a mantener el corazón sano.
Sin embargo, es importante considerar su contenido calórico; como todo dulce, lo mejor es disfrutarlo con moderación.
Ingredientes:
– 200g de albaricoques secos
– 150g de almendras (en láminas o enteras)
– 250g de harina de trigo
– 150g de azúcar moreno
– 3 huevos
– 100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Pizca de sal
*Rinde: 8 porciones*
¿Cómo hacer Pastel de Albaricoques Secos y Almendras?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. Pica los albaricoques secos en trozos pequeños y reserva.
3. En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta que estén bien integrados.
6. Agrega los albaricoques y las almendras. Mezcla suavemente con una espátula.
7. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Rico en Sabor y Creatividad
– Puedes añadir un toque extra colocando un poco de canela o esencia de vainilla en la mezcla para darle más sabor.
– Si quieres un pastel más húmedo, sirve con un poco de yogur natural al lado.
– Este pastel es perfecto para servir con una taza de té o café acompañado de una buena charla con amigos.
No puedo esperar a que pruebes esta receta en tu casa. Estoy segura de que será un gran éxito en tus reuniones. ¡Anímate a hacerlo y cuéntame cómo te quedó! Siempre estoy a un mensaje de distancia para cualquier duda. ¡Feliz horneado!