¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que se ha convertido en un clásico en mi cocina: Pasta al Pesto de Espinacas. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también hace que mi corazón se sonría cada vez que la preparo. Recuerdo la primera vez que la hice; estaba intentando impresionar a una amiga en una cena y, para mi sorpresa, la adoró. Desde entonces, la preparo al menos una vez al mes. Es rápida, fácil y perfecta para esas noches en las que quieres algo rico sin pasar horas en la cocina.
Además, me encanta la versatilidad del pesto de espinacas. Puedes usarlo en diferentes tipos de pasta, agregarle tus vegetales favoritos o incluso disfrutarlo solo con un poco de pan. ¡Las posibilidades son infinitas! Así que, sin más preámbulo, ¡vamos a sumergirnos en esta receta deliciosa!
¿Qué lleva la Pasta al Pesto de Espinacas?
Espinacas frescas: Son el alma del pesto y aportan un sabor suave y delicioso, además de ser ricas en hierro y vitaminas. Siempre trato de usar espinacas frescas, pero si no tienes, las congeladas también funcionan.
Albahaca: Le da ese toque aromático y fresco que no puede faltar en un buen pesto. Si tienes acceso a ella, utiliza hojas frescas; el sabor es incomparable.
Nueces: En lugar de los tradicionales piñones, utilizo nueces para darle un sabor más terroso y un poco de crujiente a la mezcla.
Ajo: Siempre agrego dos dientes de ajo. Le da un sabor espectacular, pero si prefieres un sabor más suave, puedes usar menos.
Queso Parmesano: Fundamental para un pesto cremoso y delicioso. Siéntete libre de usar parmesano rallado o en trozos.
Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva también es clave. Personalmente, me gusta usar uno extra virgen de buena calidad para resaltar todos los sabores.
Pasta: Cualquier tipo de pasta funciona, pero las largas, como espaguetis o linguini, son mis favoritas para disfrutar mejor del pesto.
¿Es buena para ti la Pasta al Pesto de Espinacas?
¡Absolutamente! Aquí hay algunos beneficios que me encantan de esta receta:
Espinacas: Estas verduras de hoja verde son ricas en antioxidantes, vitamina K y ácido fólico. Son perfectas para mantener nuestra salud en óptimas condiciones.
Nueces: Son una excelente fuente de grasas saludables y ayudan a mejorar la salud del corazón, además de que ricas en proteínas.
Ajo: Tiene propiedades antimicrobianas y es conocido por sus beneficios para el sistema inmunológico.
Sin embargo, como con todo, hay que disfrutar con moderación. El pesto, aunque saludable, puede ser calórico por el aceite y el queso, así que si estás contando calorías, ¡no dudes en ajustar las cantidades!
Ingredientes
– 250 g de pasta (para 4 personas)
– 100 g de espinacas frescas
– 50 g de albahaca fresca
– 30 g de nueces
– 2 dientes de ajo
– 50 g de queso parmesano rallado
– 100 ml de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer Pasta al Pesto de Espinacas?
1. **Cocina la pasta:** Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.
2. **Prepara el pesto:** En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las espinacas, la albahaca, las nueces, el ajo y el queso parmesano. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
3. **Agrega el aceite:** Mientras mantienes la licuadora en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que obtengas una pasta suave. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción que reservaste.
4. **Mezcla la pasta con el pesto:** En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con el pesto. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta. Si es necesario, puedes agregar un poco más de aceite de oliva o agua de la cocción.
5. **Ajusta el sabor:** Prueba tu pasta y añade sal y pimienta al gusto.
6. **Sirve y disfruta:** Sirve caliente y, si deseas, espolvorea un poco más de queso parmesano por encima.
Variaciones y Sugerencias Sabrosas
– **Añade proteína:** Puedes añadir pollo a la parrilla o garbanzos asados para hacerlo más sustancioso.
– **Verduras extra:** A veces agrego tomates cherry asados o calabacín en rodajas. ¡Todo suma sabor!
– **Sin lácteos:** Si lo prefieres, puedes usar levadura nutricional en lugar de parmesano para una opción vegana.
Espero que te animes a probar esta pasta al pesto de espinacas. Te prometo que cada bocado te transportará a un jardín de sabores frescos y vibrantes. Si lo haces, cuéntame cómo te quedó; me encantaría saberlo. ¡Buen provecho y a disfrutar de la buena comida!