Los Panqueques de Ricota y Limón son una deliciosa variación de los tradicionales panqueques, combinando la suavidad de la ricota con el frescor y la acidez del limón. Estos panqueques son ideales para un desayuno especial o un brunch, aportando una textura esponjosa y un sabor delicado que seguramente encantará a toda la familia. ¡Descubre cómo prepararlos y disfruta de un desayuno excepcional!
Ingredientes
- 250 g de ricota
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco más para cocinar)
- Opcional: jarabe de arce, frutas frescas o mermelada para servir
Instrucciones
- Prepara la mezcla de ricota. En un bol grande, mezcla la ricota con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Combina los ingredientes secos. En otro bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la ralladura de limón y mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes húmedos. Añade la mezcla de ricota a los ingredientes secos y mezcla suavemente. Agrega el jugo de limón y la leche, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La masa debe quedar un poco grumosa, pero sin restos secos de harina.
- Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida a la masa y mezcla hasta que esté completamente integrada.
- Cocina los panqueques. Calienta una sartén grande a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla. Vierte 1/4 taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos, aproximadamente 2-3 minutos. Da la vuelta con una espátula y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, unos 1-2 minutos más.
- Sirve caliente. Sirve los panqueques calientes con tus acompañamientos favoritos, como jarabe de arce, frutas frescas, mermelada o un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.
Sugerencias para Servir
Los Panqueques de Ricota y Limón son perfectos para un desayuno especial o un brunch. Puedes acompañarlos con una variedad de toppings, desde frutas frescas como fresas o arándanos hasta un chorrito de miel o una cucharada de crema.
Variaciones
Si prefieres un toque diferente, puedes agregar a la masa trozos de frutas como arándanos o manzanas ralladas. También puedes experimentar con diferentes cítricos, como naranja o lima, para variar el sabor.
Conclusión
Los Panqueques de Ricota y Limón ofrecen una deliciosa combinación de sabores y una textura esponjosa que hará que tu desayuno o brunch sea memorable. Con su toque de limón y la suavidad de la ricota, estos panqueques son una opción excelente para comenzar el día con algo especial. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un desayuno excepcional!