Este pan combina la frescura de los arándanos con el sabor cítrico de la naranja, creando un pan húmedo y sabroso que es perfecto para cualquier momento del día.
Ingredientes:
Para el Pan:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de yogur natural o crema agria
- 1/4 taza de jugo de naranja (aproximadamente 1 naranja)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 1 taza de arándanos frescos (puedes usar congelados, solo asegúrate de escurrir el exceso de líquido)
Para el Glaseado (opcional):
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Instrucciones:
- Preparar el Horno y el Molde:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina un molde para pan de 23×13 cm (9×5 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
- Preparar la Mezcla de Ingredientes Secos:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Preparar la Mezcla de Ingredientes Húmedos:
- En otro tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Agrega el yogur (o crema agria), el jugo de naranja, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Bate bien hasta que esté todo combinado.
- Mezclar y Añadir los Arándanos:
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté justo combinada. No mezcles en exceso.
- Añade los arándanos y revuelve suavemente con una espátula para distribuirlos en la masa.
- Hornear:
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior con una espátula.
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar:
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Preparar el Glaseado (opcional):
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar en polvo con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia suave.
- Rocía el glaseado sobre el pan enfriado antes de servir.
Consejos:
- Arándanos: Si usas arándanos congelados, no los descongeles antes de agregarlos. Mezcla suavemente para evitar que la masa se tiña de azul.
- Variación: Puedes agregar nueces picadas o chispas de chocolate para un toque adicional.