Introducción
La nuez quebradiza es un dulce clásico que combina la dulzura del caramelo con la textura crujiente de las nueces. Este delicioso caramelo es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, ya sea como un regalo casero, un bocadillo dulce o una adición crujiente a postres. Lo mejor de esta receta es que es sorprendentemente fácil de hacer en casa con solo unos pocos ingredientes. ¡Sigue leyendo para aprender a preparar este irresistible dulce!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces (pecanas, nueces comunes, o una mezcla de ambas)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
- Preparar la bandeja: Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino para evitar que la nuez quebradiza se pegue.
- Cocinar el caramelo: En una cacerola grande, mezcla el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego, deja que la mezcla hierva sin remover, hasta que alcance un color dorado claro o una temperatura de 150°C (300°F) en un termómetro para caramelos.
- Añadir los ingredientes adicionales: Retira la cacerola del fuego y añade rápidamente la mantequilla, la sal, el extracto de vainilla y las nueces. Remueve bien para asegurarte de que las nueces estén bien cubiertas. Añade el bicarbonato de sodio y mezcla rápidamente; esto hará que la mezcla burbujee y se vuelva más ligera.
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla de caramelo caliente sobre la bandeja preparada, extendiéndola lo más delgada posible con una espátula o cuchara.
- Dejar enfriar y romper: Deja que la nuez quebradiza se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez que esté completamente fría y endurecida, rompe el caramelo en trozos pequeños con las manos o un cuchillo.
- Servir y almacenar: Disfruta de la nuez quebradiza de inmediato o guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservará crujiente y deliciosa durante varias semanas.
Conclusión
La nuez quebradiza es un dulce que combina lo mejor del caramelo y las nueces en un solo bocado. Es una opción perfecta para regalar o para tener a mano cuando te apetezca algo dulce y crujiente. Además, su elaboración es rápida y sencilla, lo que la convierte en una receta ideal para cualquier momento.