¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar unos dulces clásicos que seguro te encantarán: Newtons de Higo. Estas galletas rellenas de higo tienen una combinación perfecta de textura suave y sabor dulce, ideal para disfrutar con una taza de té o café. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!
Ingredientes
Para el relleno de higo:
- 300 g de higos secos
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Para la masa:
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Preparar el relleno de higo:
- Coloca los higos secos en una cacerola pequeña y añade el agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los higos estén muy suaves y casi todo el líquido se haya evaporado (unos 10-15 minutos).
- Transfiere los higos y el líquido restante a un procesador de alimentos. Añade el azúcar, el jugo de limón y la canela (si usas). Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Deja enfriar completamente antes de usar.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
- Formar las galletas:
- Divide la masa en dos partes iguales. Extiende una parte de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 30×20 cm.
- Esparce una capa uniforme del relleno de higo sobre la masa, dejando un borde de unos 2 cm en los bordes.
- Con cuidado, enrolla la masa desde uno de los bordes largos, formando un cilindro. Repite el proceso con la otra parte de la masa y el relleno restante.
- Hornear las galletas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Con un cuchillo afilado, corta el cilindro en rebanadas de aproximadamente 2 cm de ancho y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén firmes al tacto.
- Enfriar y disfrutar:
- Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus Newtons de Higo caseros.
Estas galletas son perfectas para compartir con amigos y familiares, o simplemente para darte un capricho. Su combinación de masa suave y relleno de higo dulce es irresistible. ¡Espero que disfrutes preparándolas y comiéndolas tanto como yo!