Las Mollejas de Pollo Fritas son un aperitivo delicioso y crujiente que puedes disfrutar solo o acompañado de tus salsas favoritas. Esta receta te ayudará a preparar mollejas jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de pollo (limpias y cortadas en trozos)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
1. Preparar las Mollejas:
- Si no están pre-limpiadas, limpia las mollejas de pollo removiendo cualquier membrana o grasa visible. Enjuágalas bajo agua fría y sécalas con papel toalla.
- Hierve las mollejas en agua con sal durante unos 15-20 minutos para ablandarlas. Luego, escúrrelas y sécalas bien.
2. Preparar el Empanizado:
- En un bol grande, mezcla la harina, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta.
- En otro bol, bate el huevo con la leche hasta que estén bien combinados.
- En un tercer bol, coloca el pan rallado.
3. Empanizar las Mollejas:
- Sumerge cada trozo de molleja en la mezcla de harina, asegurándote de cubrirlo bien.
- Luego, pásalo por la mezcla de huevo y leche, y finalmente cúbrelo con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
4. Freír las Mollejas:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente (alrededor de 175°C o 350°F) para freír.
- Fría las mollejas en tandas, evitando sobrecargar la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y bien cocidas por dentro, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
- Coloca las mollejas fritas en un plato con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
5. Servir:
- Sirve las mollejas de pollo fritas calientes con tus salsas favoritas, como salsa barbacoa, salsa picante o mayonesa con ajo.
Consejos para Mollejas Fritas Perfectas
- Aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír para obtener una textura crujiente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las mollejas absorberán más aceite y quedarán grasosas.
- Empanizado: No te saltes el paso de la harina y el pan rallado, ya que ayudan a crear una capa crujiente. Puedes agregar especias adicionales al pan rallado para darle más sabor.
- Cocción: No sobrecargues la sartén al freír, ya que esto puede hacer que la temperatura del aceite baje y resulte en mollejas blandas en lugar de crujientes.
Las Mollejas de Pollo Fritas son una opción deliciosa y sabrosa para cualquier ocasión. ¡Disfruta de su sabor crujiente y jugoso!