¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de Migas Extremeñas? Cada vez que pienso en ellas, me siento transportado a los hermosos paisajes de Extremadura, donde el sol brilla casi todo el año y la comida casera es una fiesta para el alma. Esta receta me recuerda a mis vacaciones familiares de verano, donde mi abuela cocinaba, y nos reuníamos alrededor de la mesa. La aroma del pan frito, el ajo dorado y el chorizo cocinándose solía llenar la casa, y puedo casi escuchar las risas y las historias que compartíamos. Si hay algo que me encanta de las migas es su versatilidad: puedes disfrutarlas de mil maneras y al final siempre te van a dejar con una sonrisa.
Así que prepárate, porque hoy te voy a enseñar a hacer unas deliciosas Migas Extremeñas que te dejarán queriendo más. Esta receta es perfecta para un brunch de fin de semana o incluso para una cena ligera. Confía en mí, no hay nada como el sabor del pan crujiente y los sabores intensos que este plato brinda.
¿Qué lleva las Migas Extremeñas?
Pan: El pan es la estrella de este platillo. Te recomiendo usar pan del día anterior (o más), ya que se desmenuza mejor. En Extremadura, lo mejor es usar pan de pueblo, que tiene una buena miga y corteza.
Ajo: Este ingrediente le da un sabor inconfundible y aromático a las migas. No seas tímido aquí; ¡el ajo es el alma de este plato!
Chorizo: El chorizo añade un toque de sabor ahumado y es un clásico en esta receta. Elige un chorizo español auténtico para un sabor más profundo.
Bacon (o panceta): Aporta un toque crujiente y sabroso. Elige uno que sea jugoso, ¡no te arrepentirás!
Pimiento rojo: Le da un bonito color y un sabor dulce. También puedes usar pimiento verde si prefieres.
Agua: ¡Claro que sí! Para humedecer el pan y ayudar a que todo se mezcle, un poco de agua es fundamental.
¿Las Migas Extremeñas son buenas para ti?
Ah, este es un tema que siempre surge en la cocina. Las Migas Extremeñas, aunque son deliciosas, no son lo más ligero que podrás encontrar, así que hay que tomar en cuenta algunas consideraciones.
Pan: Cualquier tipo de pan es fuente de carbohidratos, así que si estás cuidando tu ingesta de calorías, ¡mejor no te excedas!
Chorizo y bacon: Ambos son ricos en grasas, así que disfrutarlos con moderación es clave. Puedes optar por versiones magras o incluso cambiar por tofu ahumado si buscas una opción más ligera.
¡Pero no te preocupes! Disfrutar de una porción una vez en un tiempo no va a romper la dieta. Al final, la vida se trata de equilibrio, y no hay nada malo en consentirse de vez en cuando.
Ingredientes
– 300 gramos de pan del día anterior
– 4 dientes de ajo
– 150 gramos de chorizo
– 150 gramos de bacon o panceta
– 1 pimiento rojo
– Agua (cantidad necesaria)
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
Rinde: 4 porciones
¿Cómo hacer Migas Extremeñas?
1. Comienza cortando el pan en trozos pequeños o desmigajándolo con las manos. Luego, ponlo en un bol y rocíalo con un poco de agua, humedeciendo el pan.
2. En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, cocinándolos hasta que estén dorados, ¡pero ojo! No los dejes quemar.
3. Añade el chorizo y el bacon cortados en trozos pequeños a la sartén. Cocina hasta que estén bien dorados.
4. Incorpora el pimiento rojo cortado en tiras y sigue mezclando por unos minutos.
5. Ahora, agrega el pan humedecido a la mezcla en la sartén, mezclando suavemente mientras aprovechas esos sabores. ¡Remueve y revuelve hasta que todo esté bien integrado!
6. Cocina por unos 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pan esté dorado y crujiente. Si es necesario, ajusta la sal.
7. Sirve caliente y disfruta. ¡Puedes acompañarlas con huevo frito si te atreves!
¿Un toque especial para tus Migas?
Si quieres darle un giro a tu receta, puedes añadir algunas verduras, como espinacas o alcachofas, para un toque más fresco. También puedes usar pescado seco en lugar de carne para darle un aire diferente. Y no olvides experimentar con sus acompañamientos; un aguacate en rodajas o una cucharada de salsa picante pueden hacer maravillas. ¡Las Migas son una tela en blanco, así que inspírate y personaliza!
Espero que te animes a probar estas Migas Extremeñas. Te prometo que cada bocado será un abrazo cálido en un plato. Si lo haces, no dudes en compartir tu experiencia conmigo. ¡Bon appétit!