¡Hola a todos! Hoy quiero compartir una receta que combina la clásica carbonara italiana con un toque reconfortante: Macarrones a la Carbonara. Este platillo es una deliciosa variación de la carbonara tradicional, utilizando macarrones en lugar de espaguetis para crear una comida cremosa, rica y perfecta para cualquier ocasión. Es fácil de preparar y seguro que se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes
Para preparar estos sabrosos Macarrones a la Carbonara, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la pasta:
- 400 g de macarrones (u otra pasta corta de tu elección)
- Sal al gusto para el agua de cocción
- Para la salsa carbonara:
- 150 g de panceta o tocino, cortado en trozos pequeños
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, finamente picados (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza de agua de la cocción de la pasta (reservada)
- Para servir:
- Queso parmesano adicional para espolvorear
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
- Cocinar la pasta:
- En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Reserva 1/2 taza del agua de la cocción y escurre la pasta.
- Preparar la panceta:
- Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o tocino y cocina hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa.
- Si estás utilizando ajo, agrégalo a la sartén con la panceta en los últimos minutos de cocción y cocina hasta que esté dorado y fragante.
- Preparar la salsa carbonara:
- En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el huevo entero, el queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra.
- Cuando la pasta esté lista, agrégala directamente al bol con la mezcla de huevos, asegurándote de que esté bien cubierta con la salsa. Es importante hacer esto mientras la pasta todavía está caliente para que el calor cocine ligeramente los huevos, creando una salsa cremosa.
- Combinar y ajustar la salsa:
- Añade la panceta crujiente (y el ajo si lo usaste) a la pasta.
- Si la salsa te parece muy espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Servir:
- Sirve los macarrones a la carbonara inmediatamente, espolvoreados con queso parmesano adicional y un poco de perejil fresco si lo deseas.
- Añade un poco más de pimienta negra molida por encima para un toque final de sabor.
Conclusión
Estos Macarrones a la Carbonara son una deliciosa adaptación de la clásica receta italiana, que ofrece una versión reconfortante y perfecta para cualquier comida. La combinación de la cremosa salsa de huevo, el queso parmesano y la panceta crujiente crea una experiencia gastronómica inigualable. ¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!