¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar Lentejas con Verduras, un plato nutritivo y reconfortante que es perfecto para cualquier día de la semana. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, y al combinarlas con verduras frescas, obtenemos una comida completa y sabrosa. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
- 1 taza de lentejas verdes o pardas (pueden ser lentejas ya cocidas o secas, si son secas, enjuagarlas y remojarlas previamente)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y en cubos
- 2 apios, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1 papa grande, en cubos (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación
- Preparar las lentejas:
- Si estás usando lentejas secas, enjuágalas bien bajo agua fría y remójalas en agua durante al menos 1 hora. Escúrrelas antes de usarlas. Si usas lentejas ya cocidas, simplemente enjuágalas y resérvalas.
- Cocinar las verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que el ajo esté fragante.
- Agregar las lentejas y especias:
- Incorpora las lentejas a la olla y revuelve para combinar con las verduras.
- Añade el tomate picado, la papa (si la usas), la hoja de laurel, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Revuelve bien para que las especias se mezclen con los ingredientes.
- Cocinar el guiso:
- Vierte el caldo de verduras o agua en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas. Si es necesario, agrega más líquido durante la cocción para mantener el guiso húmedo.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Finalizar y servir:
- Una vez las lentejas y las verduras estén tiernas, retira la hoja de laurel.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
Conclusión
Este Guiso de Lentejas con Verduras es una opción nutritiva y llena de sabor que es perfecta para cualquier ocasión. Es fácil de hacer, lleno de proteínas y fibra, y muy reconfortante. Ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo. ¡Espero que disfrutes de esta receta saludable y deliciosa! ¡Buen provecho!