¡Hola! Hoy estoy emocionado de compartir contigo una de mis recetas favoritas: las lentejas a la Riojana. Este plato no sólo es un clásico en la cocina española, sino que tiene un lugar muy especial en mi corazón. Recuerdo la primera vez que lo probé en una pequeña taberna en La Rioja y cómo su sabor tan reconfortante me hizo sentir como en casa. Desde entonces, he hecho mi propia versión en casa con mis seres queridos, y cada vez que lo preparo, me vienen recuerdos entrañables.
Lo que me encanta de las lentejas a la Riojana es que no solo son deliciosas, sino que también son súper nutritivas. Además, son un plato muy versátil; puedes ajustar los ingredientes según lo que tengas en la nevera. ¡Así que empecemos!
¿Qué lleva las Lentejas a la Riojana?
Lentejas: Este es el ingrediente estrella. Su textura es perfecta y son una gran fuente de proteínas. Me gusta usar lentejas pardinas porque se cocinan rápido y no requieren remojo previo.
Chorizo: Ah, el chorizo, ¡qué maravillosa delicia! Le da un sabor ahumado y picante a la receta. No escatimo y siempre opto por un chorizo de buena calidad; el de la región de La Rioja es ideal.
Caldo de carne: Este caldo eleva el sabor de las lentejas a otro nivel. Si tengo tiempo, me gusta hacer mi propio caldo, pero un buen caldo comprado también funciona bien (sólo asegúrate de que sea bajo en sodio).
Cebolla y ajo: Estas son las bases del sofrito. Aportan un sabor dulce y aromático que es impagable. Echo un poco más de ajo porque, sinceramente, ¡me encanta!
Pimientos verdes: Agrego pimientos para un toque de frescura y color. Cualquier variedad que tengas a mano te servirá.
Tomate triturado: Este ingrediente aporta acidez y jugosidad al plato. Uso tomate enlatado porque siempre tengo un par de latas en la despensa.
¿Las Lentejas a la Riojana son buenas para ti?
Las lentejas a la Riojana son una excelente opción nutricional, ya que son ricas en fibra y proteínas, lo que las convierte en un plato saciante. Además, contienen vitaminas del grupo B, hierro y antioxidantes. El chorizo agrega un poco de grasa, así que, si estás observando tu ingesta calórica, puedes usar chorizo de pavo o incluso omitirlo del todo, ¡aunque no lo recomendaría!
Si tienes alguna restricción alimentaria, como ser vegetariano, puedes hacer una versión sin carne, solo añadiendo más vegetales y especias para intensificar el sabor. Recuerda, todo puede adaptarse a tus preferencias.
Ingredientes
– 400 g de lentejas pardinas (sin remojo)
– 100 g de chorizo (cortado en rodajas)
– 1 litro de caldo de carne
– 1 cebolla (picada)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 pimiento verde (cortado en trozos)
– 400 g de tomate triturado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Esta receta sirve aproximadamente para 4 personas.
¿Cómo hacer Lentejas a la Riojana?
1. En una cacerola grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el chorizo y cocina por un par de minutos hasta que suelte su aceite.
4. Incorpora el pimiento verde y cocina durante 2-3 minutos más.
5. Agrega las lentejas en seco, el tomate triturado y el caldo de carne. Lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Rectifica la sal y la pimienta a tu gusto y deja reposar unos minutos antes de servir.
Deliciosas Variaciones y Consejos
Si quieres darle un giro diferente a tu plato, puedes añadir zanahorias o espinacas en los últimos minutos de cocción. También me gusta acompañar las lentejas con un poco de arroz, que combina de maravilla. ¡No puedo resistirme a un buen trozo de pan crujiente para mojar!
Espero que hagas esta receta en casa y que, al igual que a mí, te llene de nostalgia y calidez. Si decides probarla, ¡me encantaría saber cómo te quedó! Comparte tus anécdotas o cualquier variación que hayas hecho. ¡Vamos a disfrutar de estas deliciosas lentejas a la Riojana juntos!