Kheer – Postre Tradicional de la India

El Kheer es un postre icónico en la gastronomía india, apreciado por su sencillez y sabor exquisito. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y hoy te mostraré cómo preparar este manjar en tu propia cocina.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1/2 taza de arroz basmati
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4-5 hebras de azafrán
  • 2-3 cardamomos
  • 10-12 almendras, picadas
  • 10-12 pistachos, picados
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones

  1. Lava el arroz basmati y déjalo en remojo durante 20-30 minutos.
  2. En una olla grande, vierte la leche y llévala a ebullición a fuego medio.
  3. Añade el arroz escurrido a la leche hirviendo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se espese, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  4. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
  5. Añade las hebras de azafrán, los cardamomos machacados y la nuez moscada (si decides usarla). Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
  6. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Refrigera el Kheer durante al menos unas horas antes de servir.
  8. Antes de servir, adorna con almendras y pistachos picados.

Consejos Adicionales

  • Si prefieres una textura más espesa, puedes cocinar el Kheer por más tiempo hasta obtener la consistencia deseada.
  • Para realzar el sabor, puedes añadir unas gotas de agua de rosas o esencia de cardamomo.
  • Asegúrate de revolver la mezcla ocasionalmente mientras se cocina para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

Almacenamiento y Presentación

El Kheer se puede almacenar en el refrigerador por unos 2-3 días en un recipiente hermético. Al momento de servir, puedes decorarlo con más frutos secos o incluso pétalos de rosa para una presentación elegante.

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