¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me transporta a la calidez de la cocina de mi abuela: ¡los Judiones de la Granja! Esta deliciosa receta es un clásico de la gastronomía española que me trae muchos recuerdos de las reuniones familiares, donde todos nos sentábamos alrededor de la mesa a disfrutar de un buen plato caliente. Siempre me emocionaba ver cómo mi abuela cocinaba esos judiones grandes y tiernos, transformándolos en un guiso reconfortante que no solo alimenta el estómago, sino también el alma.
Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. Con ingredientes básicos y un poco de tiempo, puedes crear un plato que es perfecto tanto para un día frío como para una cena especial. Además, cada vez que lo cocino, recibo un montón de elogios. ¡Así que acompáñame en esta aventura culinaria y déjame mostrarte cómo preparar unos deliciosos Judiones de la Granja!
¿Qué lleva los Judiones de la Granja?
Judiones: Esta es la estrella del plato. Los judiones son frijoles grandes, a menudo de la variedad “judión de La Granja”. Son cremosos y absorben los sabores del guiso de maravilla. Si no los encuentras, puedes usar frijoles blancos grandes.
Chorizo: Aporta un sabor ahumado y delicioso al guiso. ¿Mi consejo? Usa un chorizo de buena calidad, de esos que se ven en las charcuterías, porque eso hará una gran diferencia en el sabor final.
Bacon o panceta: Además del chorizo, le doy un toque extra de sabor añadiendo bacon o panceta. Le da un poco de crujido y un sabor riquísimo.
Cebolla y ajo: Son los aromáticos que despiertan el plato. La cebolla le da dulzura y el ajo un toque de picante.
Pimiento rojo: Agrega color y frescura a nuestro guiso. ¡No puedo resistirme a su hermoso color!
Caldo de carne: En lugar de agua, uso caldo de carne para darle un sabor más profundo y satisfactorio.
Perejil fresco: Lo uso para decorar y aportar frescura al final. Además, le da un bonito contraste al plato.
¿Los Judiones de la Granja son buenos para ti?
¡Claro que sí! Estos judiones son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción muy nutritiva. Además, son bajos en grasas, especialmente si optas por un bacon magro. Aquí algunos puntos a considerar:
Judiones: Ricos en fibra, ayudan a la digestión y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
Chorizo y bacon: Aunque añaden sabor, también incrementan la cantidad de grasa, así que intenta no excederte en la cantidad.
Cebolla y ajo: Ambos son propiedades beneficiosas y se han asociado con la mejora del sistema inmunológico.
Recuerda, todo con moderación hace que una receta sea más saludable. ¡Así que disfruta de tus Judiones pero ten en cuenta el equilibrio!
Ingredientes
– 500 g de judiones (de La Granja preferiblemente).
– 150 g de chorizo cortado en rodajas.
– 100 g de bacon o panceta.
– 1 cebolla picada.
– 2 dientes de ajo picados.
– 1 pimiento rojo picado.
– 1 litro de caldo de carne.
– Un manojo de perejil fresco (para decorar).
– Sal y pimienta al gusto.
Esta receta es perfecta para 4 personas, así que ¡prepárate para compartir!
¿Cómo hacer Judiones de la Granja?
1. Primero, debemos dejar los judiones en remojo durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
2. En una olla grande, pon un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega el bacon o panceta y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. ¡El olor ya comenzará a ser irresistible!
3. Añade la cebolla y el ajo picados a la olla y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
4. Agrega las rodajas de chorizo y sofríe durante un par de minutos para que suelte todo su sabor.
5. A continuación, incorpora los judiones escurridos y vierte el caldo de carne. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que los judiones estén tiernos. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
6. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco.
Consejos para Disfrutar de los Judiones de la Granja
– Puedes acompañar los judiones con un poco de pan crujiente para mojar en el caldo. ¡Es casi lo mejor de la cena!
– Si quieres un plato más conmovedor, agrega un par de hojas de laurel al guiso mientras se cocina.
– Recuerda que estos judiones saben todavía mejor al día siguiente, así que si te sobra, ¡disfrútalo!
Espero que te animes a preparar este plato tan delicioso y reconfortante. Cuando lo hagas, no olvides contarme cómo te quedó y si te recordó momentos especiales, como a mí. ¡Feliz cocina!