El hígado cocido con cebolla es un plato tradicional y lleno de sabor. La combinación de hígado tierno y cebolla caramelizada crea una mezcla deliciosa y nutritiva. Aunque el hígado puede no ser del gusto de todos, esta receta lo prepara de una manera que resalta sus mejores cualidades. Aquí te dejo una receta sencilla para disfrutarlo.
Ingredientes:
- 500 g de hígado de res o cerdo, limpio y cortado en tiras
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1/2 taza de caldo de carne o de vegetales
- 1 cucharada de vinagre (blanco o de manzana)
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón (paprika) o comino (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el Hígado:
- Limpia el hígado, retirando cualquier membrana o grasa visible. Corta en tiras finas o en trozos del tamaño de un bocado.
- Sazona el hígado con sal, pimienta y, si lo deseas, pimentón o comino.
- Cocinar las Cebollas:
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos. Añade el ajo picado durante los últimos minutos de cocción para que se dore ligeramente.
- Cocinar el Hígado:
- Retira las cebollas caramelizadas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y calienta a fuego medio-alto. Añade las tiras de hígado y cocina hasta que estén doradas y cocidas, unos 4-5 minutos por cada lado. No cocines demasiado el hígado, ya que puede volverse seco y duro.
- Combinar y Terminar:
- Vuelve a añadir las cebollas caramelizadas a la sartén con el hígado. Añade el caldo y el vinagre, y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien y la salsa se reduzca un poco. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el hígado cocido con cebolla caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o una ensalada verde.
Consejos Adicionales:
- Marinado: Puedes marinar el hígado en leche o buttermilk durante unas horas antes de cocinarlo para reducir su sabor fuerte y hacerlo más tierno.
- Variedades: Si prefieres, puedes añadir otros vegetales como pimientos o champiñones para enriquecer el plato.
Este plato de hígado cocido con cebolla es reconfortante y lleno de sabor, ideal para una comida nutritiva y sabrosa. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo!