Las galletas rellenas de mermelada son un dulce clásico que nunca pasa de moda. Con una textura suave y un relleno de mermelada frutal, estas galletas son el acompañamiento perfecto para el café de la tarde, una merienda o como obsequio para tus seres queridos. En este post, te presentaremos una receta fácil de seguir para que puedas preparar estas deliciosas galletas en casa, así como algunos consejos y variaciones para personalizarlas a tu gusto.
Ingredientes Necesarios
Para preparar galletas rellenas de mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para la Masa
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el Relleno
- 1/2 taza de mermelada de tu elección (puede ser de fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)
Ingredientes para el Glaseado (Opcional)
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Equipamiento de Cocina Necesario
Asegúrate de tener a mano el siguiente equipo de cocina:
- Tazones grandes (para mezclar los ingredientes)
- Batidora eléctrica (o batidor manual)
- Cernidor (para la harina)
- Cucharas medidoras y tazas medidoras
- Rodillo (para estirar la masa)
- Cortadores de galletas (en forma de círculos o la forma que prefieras)
- Papeles para hornear (para evitar que las galletas se peguen)
- Rejilla para enfriar (para dejar enfriar las galletas después de hornear)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la Masa
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca papel para hornear en las bandejas para galletas.
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un tazón grande, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
- Crema la Mantequilla y el Azúcar: En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añadir el Huevo y la Vainilla: Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que todo esté bien integrado.
- Incorporar los Ingredientes Secos: Poco a poco, añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que la masa se forme.
2. Formar y Rellenar las Galletas
- Estirar la Masa: Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm).
- Cortar las Galletas: Usa cortadores de galletas para cortar la masa en círculos. Luego, usa un cortador más pequeño o un cuchillo para hacer un agujero en el centro de la mitad de los círculos. Estos serán los “tapas” para las galletas.
- Colocar el Relleno: Coloca una pequeña cucharadita de mermelada en el centro de cada círculo completo (sin agujero).
- Cubrir con la Tapa: Coloca los círculos con el agujero en la parte superior de los círculos con mermelada, presionando suavemente los bordes para sellar.
3. Hornear las Galletas
- Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
- Enfriar: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
4. Glaseado (Opcional)
- Preparar el Glaseado: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una pasta suave.
- Aplicar el Glaseado: Una vez que las galletas estén completamente frías, decora con el glaseado utilizando una cucharita o una manga pastelera.
Notas y Consejos
- Ajustar el Dulzor: Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la masa o el glaseado.
- Mermeladas Caseras: Puedes usar mermeladas caseras para un sabor más auténtico y fresco.
- Masa Fría: Si la masa está muy pegajosa, refrigérala durante 30 minutos antes de estirarla para facilitar el manejo.
Variaciones del Plato
- Galletas con Relleno de Chocolate: Sustituye la mermelada por chocolate derretido o trozos de chocolate para una versión indulgente.
- Galletas con Frutas Secas: Añade frutas secas o nueces picadas a la masa para un toque crujiente y sabroso.
- Galletas con Diferentes Formas: Usa cortadores de diferentes formas para hacer galletas temáticas para eventos especiales.
Cómo Almacenar y Reutilizar
Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes guardarlas en el refrigerador.
Congelación: Puedes congelar las galletas ya horneadas y enfriadas. Colócalas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético y congélalas hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier tipo de mermelada que te guste, como mermelada de frambuesa, albaricoque o incluso gelatina de frutas.
¿Qué hacer si la masa está demasiado pegajosa?
Si la masa está pegajosa, refrigérala durante 30 minutos antes de estirarla. Esto ayudará a que sea más fácil de manejar.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y almacenarla en el refrigerador durante hasta 2 días o congelarla durante hasta 3 meses. Déjala reposar a temperatura ambiente antes de usarla.
Conclusión
Las galletas rellenas de mermelada son un dulce versátil y delicioso que encantará a tus amigos y familiares. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de unas galletas caseras que combinan perfectamente con cualquier ocasión. ¡Prueba esta receta y comparte tus resultados con tus seres queridos! No olvides suscribirte al blog para recibir más recetas deliciosas y consejos de cocina.