¡Hola amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: la Fritura Malagueña. Esta deliciosa y crujiente mezcla de pescados y mariscos es como un abrazo cálido en un plato, y cada vez que la hago, me transporta a esos veranos en la costa de Málaga, disfrutando del sol y del sabor del mar. Recuerdo cuando era niño y pasaba horas en la playa buscando conchas, y al final del día, la recompensa era siempre un plato de fritura recién hecha. ¡Es simplemente inolvidable!
Lo que más me encanta de la Fritura Malagueña es su simplicidad, pero también su sofisticación. Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear un plato lleno de sabor que seguro impresionará a tus familiares y amigos. Así que, ¡vamos a comenzar!
¿Qué lleva la Fritura Malagueña?
Pescado blanco: Generalmente se utiliza el pescado fresco que se tenga a mano, como el bacalao o la merluza. Son suaves, con una textura perfecta para freír. Prefiero elegir pescado de calidad y, cuando puedo, optar por el de captura sostenible.
Calamares: Estos mariscos son la estrella de la fritura. Su textura tierna y su sabor marino son simplemente irresistibles. Elije calamares frescos, pero si no, los congelados también funcionan bien.
Gambas: Las gambas dan un toque dulce y jugoso al plato. A mí me gusta usar gambas medianas o grandes. Si son frescas, ¡mejor aún!
Harina: La harina es clave para lograr esa textura crujiente que todos amamos. Yo aconsejo usar harina de trigo, pero si buscas una opción sin gluten, puedes probar con harina de arroz.
Sal y pimienta: Siempre está bien usar sal en escamas para sazonar por encima antes de servir. ¡Eso hace maravillas!
¿La Fritura Malagueña es buena para ti?
La Fritura Malagueña, aunque deliciosa, se debe disfrutar con moderación. Los pescados y mariscos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Sin embargo, la fritura puede incrementar el contenido calórico y de grasas saturadas en el plato. Siempre que se combine con una buena ensalada o verduras a la parrilla, es una opción mucho más equilibrada. ¡Así que a disfrutar, pero sin exagerar!
Ingredientes
– 500 g de pescado blanco (toggle entre bacalao o merluza)
– 400 g de calamares
– 300 g de gambas
– 200 g de harina
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
– Limón para servir (opcional)
**Rinde:** 4 porciones
¿Cómo hacer la Fritura Malagueña?
1. Comienza limpiando bien el pescado y los calamares. Corta el pescado en trozos pequeños y los calamares en anillas.
2. Limpia las gambas asegurándote de quitar la cáscara y la parte del intestino.
3. En un bol grande, mezcla la harina con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
5. Cuando el aceite esté caliente, pasa el pescado, los calamares y las gambas por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
6. Freír en pequeñas tandas para no abarrotar la sartén. Cocina cada pieza durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve caliente, con rodajas de limón al lado para exprimir.
Consejos para una Fritura Perfecta
Si quieres elevar tu Fritura Malagueña al siguiente nivel, aquí van algunos tips. Intenta añadir especias como pimentón dulce o ajo en polvo a tu mezcla de harina para agregar un extra de sabor. También puedes servirla con una salsa alioli o una salsa de tomate picante para un toque diferente.
Recuerda, ¡la clave está en el aceite! Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, ya que realzará el sabor del plato. Y no dudes en hacer este plato en fiestas o reuniones; ¡siempre es un éxito asegurado!
Estoy seguro que disfrutarás de esta Fritura Malagueña tanto como yo. Así que, ¿qué esperas? ¡Ve a la cocina y sorprende a tus seres queridos con este plato delicioso! No olvides volver y contarme cómo te fue. ¡Buen provecho!