¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: la fideuá. Este platillo es como el primo cercano de la famosa paella, pero en lugar de arroz, utilizamos fideos. Recuerdo la primera vez que lo probé en una pequeña playa en la Costa Blanca. La brisa marina, el sol brillando y un tazón humeante de fideuá en la mesa; fue amor a primera vista. Desde entonces, he estado experimentando con la receta y ajustándola a mi gusto.
Lo que más me fascina de la fideuá es su versatilidad. Puedes adaptarla a tu antojo, usando diferentes mariscos o incluso haciendo una versión vegetariana que es igual de deliciosa. Así que, ¡prepárate para sumergirte en los sabores de este maravilloso plato que siempre me hace sentir como si estuviera de vacaciones!
¿Qué lleva la Fideuá?
Fideos: La base esencial de este plato. Me gusta usar fideos finos, preferiblemente de tipo “fideuá” que tienen una textura suave y absorben los sabores maravillosamente.
Caldo de pescado: Este es el alma de la fideuá. Un buen caldo casero da la mejor profundidad de sabor. Pero, si el tiempo apremia, ¡no dudes en usar uno de buena calidad envasado!
Mariscos: Aquí la creatividad puede volar. Usualmente utilizo gambas y calamares. A mí me encanta añadir mejillones y almejas también; aportan un sabor de mar que es simplemente irresistible.
Tomate: Un tomate fresco y maduro es clave para darle ese toque ácido que equilibra el plato. Si no están en temporada, ¡no te preocupes! También puedes optar por tomate en conserva.
Pimiento rojo: Agrega un poco de color y dulzura. A mí, personalizarlo con pimientos asados también le da un toque especial.
Ajo y cebolla: Estos aromáticos son fundamentales para comenzar cualquier buen platillo. Sientan las bases de los sabores que se combinarán a lo largo de la cocción.
Pimentón y azafrán: Ambos aportan un toque de color y sabor. El pimentón le da ese sabor ahumado, mientras que el azafrán eleva el platillo a otro nivel. Sin él, no es lo mismo.
¿Es buena la Fideuá para ti?
Disfrutar de una buena fideuá no solo es un placer para el paladar, sino que también puede ser un plato bastante nutritivo. Los mariscos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que ayuda a mantener nuestro corazón saludable. Además, el tomate es rico en antioxidantes, y el ajo tiene propiedades antiinflamatorias que pueden hacer maravillas por nuestra salud.
Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio en el caldo de pescado que elijas, así como la calidad de los mariscos. Siempre es mejor optar por mariscos frescos y de buena procedencia para asegurarnos de obtener lo mejor para nuestra salud.
Ingredientes
– 400 gramos de fideos para fideuá
– 1 litro de caldo de pescado
– 200 gramos de gambas
– 200 gramos de calamares
– 150 gramos de mejillones (opcional)
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de pimentón
– Unas hebras de azafrán
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
(Rinde aproximadamente 4 porciones)
¿Cómo hacer Fideuá?
1. En una paellera o sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el pimiento rojo en tiras y cocina hasta que esté tierno. Luego, agrega el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
4. Incorpora los calamares y los mariscos, y cocina por unos minutos hasta que se pongan un poco firmes.
5. Agrega los fideos y luego el pimentón y el azafrán deshecho. Mezcla bien para que se impregnen de sabor.
6. Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos, asegurándote de cubrir todo uniformemente, y una pizca de sal si es necesario.
7. Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, hasta que los fideos absorban el caldo. Si lo deseas, puedes cubrir con una tapa para ayudar a la cocción.
8. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Si tienes un poco de papel de aluminio, cúbrelo para que el vapor no se escape.
9. ¡Finalmente, sirve caliente y decora con un poco de perejil fresco si quieres!
Variaciones y Secretos de la Abuela
Puedes hacer la fideuá a tu manera. Si eres amante de la carne, puedes hacerla con pollo y chorizo; ¡también queda deliciosa! Y si te gusta un toque picante, añade un poco de guindilla o pimientos picantes. ¡Anímate a experimentar!
Recuerda que la fideuá es perfecta para una comida en familia o con amigos. Acompáñala con una ensalada fresca y un buen vino blanco. ¡Te aseguro que será un éxito!
Espero que te animes a preparar esta fabulosa fideuá en casa. La próxima vez que la hagas, me encantaría saber cómo te quedó. ¡No dudes en compartir tu experiencia! ¡Buen provecho!