La fideuá es un plato que en mi casa siempre ha sido motivo de celebración. Recuerdo la primera vez que la preparé; fue una tarde de verano, con amigos reunidos en la terraza, el aroma de las especias llenando el aire y la risa que se escuchaba por todos lados. Se dice que la fideuá tiene su origen en la Comunidad Valenciana, y se parece mucho a la paella, pero en vez de arroz, utiliza fideos. Lo que hace a la fideuá única es que combina mariscos y el sabor inconfundible del sofrito. Para mí, es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. ¡Vamos a prepararla!
¿Qué ingredientes lleva la Fideuá?
Fideos: Utilizo fideos tipo cabellín, que son perfectos para absorber los sabores del sofrito y el caldo. Me encanta que se cocinan rápido y quedan con una textura perfecta.
Mariscos: En este plato, el marisco es el rey. Puedo usar una mezcla de calamares, gambas y mejillones. Siempre trato de utilizar mariscos frescos, pero los congelados son una excelente alternativa si no tengo acceso a los frescos.
Caldo de pescado: Este caldo es el alma de la fideuá. Si puedo, lo preparo en casa, pero un buen caldo envasado también funciona. Asegúrate de que sea de buena calidad para resaltar los sabores.
Ajo y cebolla: La base suculenta de nuestro sofrito. Un buen sofrito es clave, así que no escatimes en estos dos ingredientes.
Pimiento rojo: Agrega un toque de dulzor y color al plato; me gusta usar pimientos frescos cuando están en su mejor momento.
Pimentón dulce: Este condimento es es esencial para darle ese color rojo vibrante y un sabor ahumado que completa la fideuá.
Limón: Un chorrito al final realza todos los sabores y le da un toque fresco y ácido que equilibra los sabores del mar.
¿Es buena la Fideuá para ti?
La fideuá puede ser una opción saludable si seleccionas bien los ingredientes.
Mariscos: Son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, que son excelentes para el corazón. Además, son bajos en grasas y aportan minerales esenciales como el zinc y el hierro.
Fideos: Proporcionan carbohidratos que son una buena fuente de energía. Si prefieres, puedes optar por fideos integrales para aumentar la fibra.
Sin embargo, ten en cuenta la cantidad de aceite que uses y procura que tu caldo no sea muy salado, así evitarás un aumento innecesario de sodio en el plato.
Ingredientes:
– 400g de fideos tipo cabellín
– 300g de calamares limpios, en rodajas
– 300g de gambas peladas
– 200g de mejillones
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– 1 limón, en cuartos (opcional)
Esta receta sirve aproximadamente para 4 personas.
¿Cómo hacer Fideuá?
1. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina un par de minutos más.
4. Incorpora los calamares y cocina hasta que estén tiernos.
5. Añade las gambas y los mejillones. Revuelve todo bien.
6. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.
7. Agrega los fideos y vierte el caldo de pescado caliente. Remueve suavemente para que todo se mezcle.
8. Sazona con sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio-alto sin remover, hasta que los fideos absorban el caldo, aproximadamente 10-12 minutos.
9. Cuando el líquido se haya casi evaporado, baja el fuego y tapa con un paño. Deja reposar 5 minutos.
10. Sirve caliente y decora con trozos de limón al lado.
Otras maneras de disfrutar la Fideuá
Si te apetece experimentar, puedes añadir algún otro tipo de marisco como pulpo o incluso trocar los mariscos por pollo o verduras para una versión vegetariana. A veces, agrego un poco de azafrán para darle un color y un sabor aún más profundo. ¡Y no olvides acompañarla con un buen vino blanco!
Espero que te animes a intentar esta receta de fideuá en tu hogar. Estoy segura de que será un éxito, y no dudes en contarme cómo te queda. ¡Cocinar es un acto de amor, y no hay nada como compartirlo con los que amamos!