Siempre he tenido una debilidad especial por las recetas que evocan recuerdos de mis viajes y aventuras culinarias. Una de mis favoritas es, sin duda, el falafel casero. Recuerdo la primera vez que probé falafel en una pequeña tiendita en el corazón de un zoco, mientras disfrutaba de un día soleado explorando los mercados de Marrakech. La explosión de sabores y la textura crujiente me hicieron sonreír de oreja a oreja. Desde entonces, he estado buscando la manera de replicar esa magia en mi cocina.
Lo que me encanta del falafel es que no solo es delicioso, sino también versátil. Puedes disfrutarlo en un pita, en una ensalada o simplemente como un danzón de aperitivo. Además, preparar falafel en casa es más fácil de lo que parece, ¡y estoy aquí para guiarte a través de cada paso! Así que, ¡prepárate para un delicioso viaje a Medio Oriente desde la comodidad de tu hogar!
¿Qué lleva el Falafel Casero?
Garbanzo: Este es el alma del falafel y aporta una buena cantidad de proteínas y fibra. Me gusta utilizar garbanzos secos, previamente remojados; el sabor es incomparable al de los de lata.
Cebolla: La cebolla añade dulzura y un toque de frescura. Prefiero usar cebolla amarilla, pero la cebolla roja también funciona bien si la prefieres.
Ajo: Un ingrediente esencial que le da al falafel ese sabor inconfundible. Siempre uso ajo fresco; la diferencia es notable.
Perejil y Cilantro: Estas hierbas frescas le dan al falafel un aroma fantástico y un toque de frescura. Puedes utilizar más o menos según tu preferencia.
Comino: Especia clave que le da al falafel ese sabor característico. El comino recién molido tiene un sabor más intenso, así que recomiendo tenerlo a mano.
Pimentón: Este condimento aporta un poco de ahumado y color al falafel. ¡Me encanta usar pimentón de la Vera!
Harina: Solo un poco para ayudar a que la mezcla mantenga su forma al freírse. Yo prefiero usar harina integral para añadir un poco más de nutrientes.
Sal y Pimienta: ¡No podemos olvidarnos de ellos! Son esenciales para realzar todos los sabores.
¿Es el Falafel Casero Bueno para Ti?
La respuesta corta es: ¡sí! El falafel está repleto de beneficios saludables. El garbanzo es excelente para la salud digestiva gracias a su alto contenido de fibra, y es una buena fuente de proteínas vegetales. Además, las hierbas como elperejil y elcilantro no solo proporcionan un sabor fresco, sino que también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que el falafel suele freírse en aceite, así que si estás cuidando tus calorías o tratando de reducir las grasas, puedes optar por hornearlos. De esta manera, disfrutarás de su sabor sin el exceso de grasa.
Ingredientes
– 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
– 1 cebolla mediana
– 3 dientes de ajo
– 1 taza de perejil fresco
– 1 taza de cilantro fresco
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 2-3 cucharadas de harina (puede ser integral)
– Sal y pimienta al gusto
Rinde: 4-6 porciones.
¿Cómo hacer Falafel Casero?
1. Enjuaga y escurre los garbanzos remojados. Luego, colócalos en un procesador de alimentos.
2. Añade la cebolla picada, los ajos, el perejil y el cilantro al procesador. Procesa hasta que la mezcla esté bien combinada, pero no tan fina como un puré.
3. Agrega el comino, el pimentón, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla nuevamente hasta que todo esté bien combinado. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
4. Forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla. Puedes refrigerarlas durante 30 minutos para que mantengan su forma al freír.
5. Calienta aceite en una sartén profunda y, cuando esté caliente, fríe los falafels hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
6. Escurre el exceso de aceite en papel toalla y ¡ya están listos para servir!
Consejitos para un Falafel Perfecto
No hay nada como experimentar en la cocina. Si quieres darle un giro a tu falafel, prueba agregar especias como coriandro o incluso un poco de chile en polvo para un toque picante. Además, si prefieres una opción más ligera, ¡pícalos y hornéalos en lugar de freírlos! Y lo más importante: acompáñalos con una salsa tahini o un buen tzatziki. ¡Te prometo que será una explosión de sabores en tu boca!
Espero que te animes a probar esta receta de falafel casero. Es una delicia y siempre es un éxito en mi casa. No dudes en compartir tus experiencias y variaciones. ¡Disfruta de tu viaje gastronómico a Medio Oriente!