¿Hay algo más reconfortante que un buen estofado de ternera en un día frío? Esta receta es un verdadero abrazo en forma de comida. Mi amor por el estofado de ternera comenzó cuando era niño, cuando mi abuela solía prepararlo los domingos. La casa se llenaba de olores deliciosos que me hacían sentir como si estuviera en casa, incluso antes de que llegara la comida a la mesa. Cada bocado traía consigo una oleada de recuerdos felices y momentos familiares. ¿A quién no le gustan las recetas que vienen cargadas de amor y nostalgia?
Lo que me encanta de esta receta es su versatilidad. Puedes agregar tus verduras favoritas o ajustar los condimentos según tus preferencias. Es un plato que siempre combina, tanto para una cena especial como para un almuerzo familiar. Si aún no lo has probado, ¡te animo a que lo hagas! La combinación de la ternera tierna cocinada lentamente con una rica salsa es simplemente irresistible.
¿Qué contiene el Estofado de Ternera?
Ternera: La protagonista de este platillo, la ternera, es rica en proteínas y tiene un sabor robusto. Prefiero usar carne de res para estofado, como la paleta o el morcillo, porque se deshace maravillosamente al cocinarla lentamente.
Cebolla: La cebolla añade un dulzor natural al estofado. Para esta receta, utilizo cebolla amarilla, ya que tiene un buen equilibrio entre dulzor y picor.
Zanahorias: Estas verduras no solo añaden color y dulzura, sino que también son ricas en vitaminas. Las zanahorias baby, cortadas en rodajas, son una opción fácil y linda.
Apio: El apio da un toque de frescura y crujiente al plato. Me gusta usar apio fresco para obtener el mejor sabor.
Ajo: No hay nada como el aroma del ajo salteando en la sartén para elevar cualquier plato. Utilizo ajo fresco, pero también puedes usar ajo en polvo si no tienes.
Caldo de carne: El caldo es fundamental para el sabor del estofado. Prefiero usar caldo de carne bajo en sodio para tener un mejor control sobre la sal.
Vino tinto: Un buen vino tinto añade profundidad y riqueza al sabor del estofado. Solo asegúrate de usar uno que te guste beber; ese es mi consejo.
Hoja de laurel y tomillo: Estas hierbas aromáticas dan una fragancia maravillosa y un sabor terroso al estofado. Siempre uso hojas de laurel secas en mis recetas.
¿Es bueno para ti el Estofado de Ternera?
El estofado de ternera es una comida completa que puede ofrecer varios beneficios para la salud. La ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, que son esenciales para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Las zanahorias y el apio son bajos en calorías y ricos en fibras y antioxidantes, excelentes para el sistema digestivo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que consumir carne roja en grandes cantidades puede no ser recomendable para la salud cardiovascular. Siempre es bueno equilibrar con una dieta variada. Y, por supuesto, si usas vino tinto, recuerda que la moderación es clave.
Ingredientes
– 1 kg de ternera (paleta o morcillo)
– 2 cebollas amarillas, picadas
– 3 zanahorias, en rodajas
– 2 ramas de apio, en trozos
– 3 dientes de ajo, picados
– 500 ml de caldo de carne
– 200 ml de vino tinto
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
Este estofado rinde para 4-6 porciones, así que ¡prepárate para compartir o guardar algunas sobras!
¿Cómo hacer Estofado de Ternera?
1. Comienza cortando la ternera en trozos grandes y sazonándola con sal y pimienta.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la ternera por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos.
3. Una vez dorada, retira la ternera y en la misma olla añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega nuevamente la ternera a la olla, junto con el vino tinto, caldo, hojas de laurel y tomillo.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la ternera esté bien tierna.
6. Al finalizar, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Consejos para un Estofado Perfecto
Si quieres darle un toque extra, puedes agregar patatas cortadas en trozos grandes durante la última hora de cocción. Esto les permitirá absorber el sabor del estofado y convertirlo en un plato aún más sustancioso. También puedes sustituir el vino tinto por cerveza negra para un sabor diferente pero delicioso.
Recuerda que los sabores se intensifican con el tiempo, así que no dudes en prepararlo un día antes y dejarlo reposar en la nevera. ¡Al día siguiente estará aún más rico!
Espero que te hayas sentido inspirado para hacer este estofado de ternera. No hay nada que se compare con la satisfacción de servir un plato que te trae tan buenos recuerdos. ¡Anímate a probarlo y cuéntame cómo te fue! Estoy segura de que disfrutarás tanto como yo de esta delicia en tu mesa. ¡Buen provecho!