¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que calienta el corazón y el estómago: un delicioso **Estofado de Cordero**. No sé ustedes, pero para mí, no hay nada como el aroma de un estofado burbujeante en la cocina en un día frío. Recuerdo la primera vez que lo preparé; fue durante una reunión familiar y todos quedaron encantados. Desde entonces, me ha acompañado en muchos momentos especiales, y cada vez que lo preparo, siento que traigo un pedacito de mi hogar a la mesa.
Este platillo es perfecto para compartir con seres queridos, y su sabor se vuelve aún mejor al día siguiente. ¿Quién no ama eso? El **estofado de cordero** está lleno de sabores robustos que hacen que cada bocado sea una experiencia maravillosa. ¡Así que manos a la obra y démosle vida a esta deliciosa receta!
¿Qué lleva el Estofado de Cordero?
Cordero: Este es el ingrediente estrella de nuestro platillo. Me gusta usar pierna de cordero, que es tierna y jugosa. Asegúrate de elegir una pieza de buena calidad, si puedes, de un proveedor local.
Cebolla: La cebolla le da un sabor dulce y profundo al estofado. Prefiero usar cebolla amarilla, pero la cebolla blanca también funciona muy bien.
Ajo: Imprescindible para realzar el sabor; el ajo añade una fragancia irresistible. Siempre uso ajo fresco, ¡nada de ajo en polvo!
Zanahorias: Las zanahorias añaden un color vibrante y un toque de dulzura. Opta por zanahorias frescas y cortadas en rodajas.
Apio: Este ingrediente aporta un crujido sutil y una base de sabor. Me gusta usar apio fresco, porque le da vida al estofado.
Tomate triturado: Le aporta acidez y actúa como un excelente agente espesorante para el estofado. Me encanta usar tomates enlatados de buena calidad.
Caldo de carne: Utiliza un caldo bajo en sodio para controlar la sal; esto es lo que le dará profundidad al estofado. Puedes hacerlo casero, pero si no tienes tiempo, ¡no te preocupes! Uno de buena marca también servirá.
Especias: Un poco de comino, pimentón dulce y tomillo fresco hacen maravillas para resaltar los sabores.
¿Es Bueno el Estofado de Cordero?
Este **Estofado de Cordero** no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios nutricionales.
Cordero: Es una excelente fuente de proteínas y hierro, lo que lo convierte en una elección nutritiva para las comidas familiares. Además, contiene vitaminas del complejo B que son esenciales para la salud.
Zanahorias y apio: Estas verduras son ricas en fibra, esenciales para una buena digestión, y las zanahorias tienen una buena dosis de vitamina A, que es genial para la vista.
En cuanto a las desventajas, es importante recordar que el cordero puede ser un poco alto en grasa, así que ¡todo con moderación! Además, si eres sensible al gluten o la sal, asegúrate de elegir ingredientes adecuados.
Ingredientes
– 1 kg de cordero (preferiblemente pierna)
– 2 cebollas grandes, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 3 zanahorias medianas, en rodajas
– 2 ramas de apio, picadas
– 400 g de tomate triturado
– 750 ml de caldo de carne (bajo en sodio)
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 ramita de tomillo fresco
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta rinde para aproximadamente 6 porciones.
¿Cómo hacer Estofado de Cordero?
1. Comienza cortando la carne de cordero en trozos grandes. Sazona con sal y pimienta.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira los trozos de cordero y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos.
4. Incorpora las zanahorias y el apio, y cocina por otros 5 minutos.
5. Añade el tomate triturado, el caldo de carne y las especias. Revuelve bien y devuelve los trozos de cordero a la olla.
6. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
7. Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.
Secretos para un Estofado Perfecto
– Puedes añadir otras verduras, como papas o guisantes, para variarlo.
– Un toque de vino tinto en la mezcla le da un sabor excepcional.
– Si te gusta el picante, añade un poco de chile en polvo o pimientos.
– Sirve el estofado con un buen pan crujiente para mojar en la salsa. ¡Es lo mejor!
Estoy emocionada de que prueben este **Estofado de Cordero**. Les prometo que no se arrepentirán. ¡Es simplemente un abrazo en forma de comida! Cuando lo hagan, no duden en contarme su experiencia. ¡Me encantaría saber cómo les quedó!