¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el Estofado de Carne. Esta delicia me transporta a la cocina de mi abuela, donde el aroma de la carne guisándose y las verduras frescas llenaban el aire. Cada vez que preparo este plato, me acuerdo de aquellas tardes familiares alrededor de la mesa, disfrutando de un buen estofado y compañía. Es el tipo de comida que calienta el alma y crea momentos memorables.
Lo que realmente me encanta de este estofado es su versatilidad. Puedes adaptarlo a tu gusto y también es perfecto para el clima frío. Ya sea que te encuentres en una fría noche de invierno o simplemente quieras disfrutar de un plato abundante, este Estofado de Carne es la solución ideal. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!
¿Qué lleva el Estofado de Carne?
Carne de res: Este es el ingrediente principal. Prefiero usar cortes como el chuck o la paleta, que son óptimos para guisar. Se vuelven tiernos y sabrosos durante la cocción.
Cebolla: Agrega un sabor dulce y aromático. Me gusta usar cebolla amarilla, pero la cebolla blanca también funciona bien.
Zanahorias: Las zanahorias aportan dulzura y un bonito color. Siempre uso zanahorias frescas, pero las congeladas son una buena alternativa.
Apio: Este ingrediente añade frescura y un ligero crujido al estofado. Me encanta el apio por su sabor sutil que complementa a las verduras.
Tomate:** (fresco o en puré) Los tomates dan una base deliciosa y jugosa al estofado. Si uso tomates frescos, siempre busco los más maduros.
Caldo de res: Este líquido es clave para realzar el sabor. Prefiero el caldo casero, pero un buen caldo en caja está bien si no tienes tiempo.
Especias:** como el ajo, la hoja de laurel y el tomillo son esenciales para dar profundidad de sabor.
Pimienta negra y sal: Estas dos son fundamentales para equilibrar los sabores. Siempre prefiero la sal marina y la pimienta recién molida.
¿Es bueno el Estofado de Carne para ti?
El Estofado de Carne puede ser un plato nutritivo, siempre que uses los ingredientes de calidad.
Carne de Res: Es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, esenciales para una dieta balanceada. ¡Perfecto para aquellos que buscan fortalecer sus músculos!
Zanahorias y Apio: Traen consigo fibra, vitaminas y minerales, que ayudan en la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.
Sin embargo, hay que recordar que es importante moderar el consumo de carne roja, ya que el exceso puede llevar a ciertos problemas de salud. ¡Todo en su justa medida!
Ingredientes
– 1 kg de carne de res (preferentemente chuck o paleta)
– 2 cebollas amarillas, picadas
– 3 zanahorias, en rodajas
– 2 ramas de apio, picadas
– 2 tomates grandes, picados (o 1 taza de puré de tomate)
– 4 tazas de caldo de res
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta sirve aproximadamente para 6 porciones.
¿Cómo hacer Estofado de Carne?
1. Primero, corta la carne en trozos grandes. Calienta un poco de aceite en una olla grande y dora la carne por todos lados. Esto le da un sabor increíble.
2. Una vez dorada, retira la carne y en la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Añade los tomates (o puré), el caldo de res, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien y lleva a ebullición.
4. Regresa la carne a la olla y sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Remueve ocasionalmente y verifica la sazón. Si está muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo o agua.
6. Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Consejos para un Estofado Perfecto
– **Usa carne de calidad:** Asegúrate de usar carne fresca y de buena calidad. Notarás la diferencia en sabor y textura.
– **Deja reposar:** Si tienes tiempo, deja que el estofado repose durante unos minutos antes de servir. Los sabores se intensifican con el tiempo.
– **Variaciones:** Puedes agregar otras verduras como papas o guisantes, o incluso un toque de vino tinto para un sabor más profundo. ¡Sé creativo!
Espero que te animes a preparar este Estofado de Carne. Es un abrazo en un plato y estoy seguro de que será un éxito en tu mesa familiar. Cuando lo hagas, ¡me encantaría saber cómo te salió! Puedes compartir tus experiencias y fotos. ¡Hasta la próxima, y a cocinar se ha dicho!