¿Alguna vez has probado un plato que te transporta a momentos cálidos de tu infancia o lugares especiales? Para mí, la esqueixada es uno de esos platillos mágicos que evocan recuerdos de veranos soleados en la costa catalana. Recuerdo a mi abuela preparándola en la terraza mientras los aromas de pescado fresco y verduras crujientes se mezclaban con la brisa del mar. Es una receta sencilla pero deliciosa que siempre deja a todos con ganas de más.
Lo que más me encanta de la esqueixada es su frescura. Perfecta para los días calurosos, este plato es como un abrazo refrescante, lleno de colores vibrantes y sabores intensos. La combinación de bacalao desmenuzado, verduras frescas y un toque de aceite de oliva hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Estoy emocionado de compartir esta receta contigo, ¡así que vamos a ello!
¿Qué lleva la Esqueixada?
Bacalao salado: Este es el ingrediente estrella de la receta. El bacalao le da un sabor profundo y salado que es simplemente irresistible. Asegúrate de desalarlo bien antes de usarlo para que no resulte demasiado salado.
Tomates: Necesitamos tomates frescos y jugosos, que le aporten un toque de frescura. Puedes usar tomates de variedad para ensalada, pues tienen un sabor muy particular.
Cebolla roja: La cebolla roja aporta un toque crujiente y un sabor dulce que contrasta perfectamente con el bacalao. Si prefieres, puedes usar cebolla blanca o incluso cebolleta.
Pimientos: Los pimientos morrones, ya sean verdes o rojos, añaden color y un sabor sabroso. Me gusta usar un poco de ambos para darle variedad al plato.
Aceite de oliva virgen extra: El aceite es fundamental para realzar todos los sabores y aportar ese toque mediterráneo que hace la diferencia. No escatimes en calidad aquí.
Vinagre:** Un chorrito de vinagre complementa perfectamente el conjunto y ayuda a equilibrar los sabores. Puedes optar por cualquier tipo que te guste.
¿Es buena la Esqueixada para ti?
Lo cierto es que la esqueixada es un plato bastante saludable. Está llena de ingredientes frescos que son fundamentales en cualquier dieta equilibrada. Veamos algunos de sus beneficios:
Bacalao salado: Es una excelente fuente de proteínas y omega-3, que son esenciales para la salud del corazón.
Verduras frescas: Los tomates, pimientos y cebolla están repletos de vitaminas y antioxidantes.
Aceite de oliva: Este es el rey de las grasas saludables, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud cardiovascular.
Claro, la esqueixada puede ser un poco alta en sodio, sobre todo debido al bacalao salado. Si estás cuidando tu ingesta de sodio, asegúrate de desalar bien el bacalao y usarlo con moderación.
Ingredientes
– 250 g de bacalao salado (desalado y desmenuzado)
– 2 tomates grandes, en cubos
– 1 cebolla roja pequeña, picada
– 1 pimiento rojo y 1 verde, en tiras
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 20 ml de vinagre
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta rinde para 4 porciones.
¿Cómo hacer la Esqueixada?
1. Comienza desalando el bacalao, sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Una vez desalado, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.
3. En un bol grande, mezcla el bacalao con los tomates, la cebolla y los pimientos.
4. En un tazón aparte, prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de bacalao y verduras, y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
6. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Variaciones y Consejos del Chef
Si quieres darle un toque especial a tu esqueixada, aquí te dejo algunas sugerencias:
– Agrégale aceitunas negras o alcaparras para un extra de sabor.
– Puedes incluir aguacate en cubos si te apetece un toque cremoso.
– ¡No dudes en experimentar! Algunos amigos le añaden garbanzos para hacerlo más sustancioso.
Me encanta disfrutar de la esqueixada en una cena ligera o como parte de una comida en un día soleado. Te animo a que la pruebes y la compartas con tus seres queridos. ¡Estoy seguro de que se convertirá en una de tus recetas favoritas! ¿Y sabes qué? Si le añades tu toque personal, ¡me encantaría saberlo también! ¡Buen provecho!