Ah, la escalivada. Este plato es uno de esos secretos culinarios de la cocina española que siempre me transporta a mis vacaciones en la hermosa región de Cataluña. Recuerdo la primera vez que lo probé en un pequeño restaurante al borde del mar, donde el aroma de los vegetales asados se mezclaba con la brisa del mar. El sabor ahumado de los pimientos y la dulzura de las berenjenas me conquistaron por completo, y desde entonces, he tratado de recrear esa experiencia en mi propia cocina cada vez que tengo antojo de algo sabroso y ligero.
Lo que más me gusta de la escalivada es su sencillez: solo necesitas unos pocos ingredientes frescos y un poco de amor para preparar un plato que es tan bonito como delicioso. Se puede servir como un entrante, como una guarnición o incluso como un plato principal si le añades un poco de atún o huevo. Así que, ¡prepárense para descubrir cómo hacer este maravilloso plato que hará que cualquiera se sienta en las soleadas calles de Barcelona!
¿Qué contiene la Escalivada?
Pimientos rojos: Estos coloridos vegetales son la estrella de la escalivada. Su sabor dulce y ahumado se potencia al asarlos, así que siempre elijo los más frescos que encuentro en el mercado.
Berenjenas: Con su textura carnosa, las berenjenas aportan una suavidad que complementa a los pimientos maravillosamente. Las uso sin piel para que absorban todos los sabores de los ingredientes.
Cebolla: Una cebolla dulce, ya sea morada o blanca, añade ese toque extra de sabor que eleva el plato. Me gusta usar cebolla morada por su sabor más suave y su buen color.
Ajo: Un par de dientes de ajo machacados le darán un toque aromático y delicioso a toda la mezcla. No hay nada que un poco de ajo no pueda mejorar, ¿verdad?
Aceite de oliva: No escatimen en la calidad del aceite de oliva, ya que es la base para asar los vegetales y les da ese final brillante y sabroso. Prefiero un aceite virgen extra para un sabor más intenso.
¿Es buena la Escalivada para ti?
La escalivada no solo es un festín para el paladar, sino que también está llena de beneficios saludables.
Pimientos rojos: Están cargados de vitamina C y antioxidantes, lo que los convierte en una excelente opción para fortalecer el sistema inmunológico.
Berenjenas: Estas maravillas moradas son ricas en fibra y antioxidantes, además de tener un bajo contenido calórico. ¡Perfectas para quienes cuidamos nuestro peso pero no queremos sacrificar el sabor!
Ajo: Este pequeño bulbo es famoso no solo por su sabor, sino también por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud cardiovascular.
La escalivada, sin duda, añade color y nutrientes a nuestra dieta; sin embargo, es importante tener en cuenta que, si eres sensible a la solanácea, tal vez debas disfrutarla con moderación.
Ingredientes para la Escalivada
– 2 pimientos rojos grandes
– 1 berenjena grande
– 1 cebolla morada o blanca
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
(Receta para 4 personas)
¿Cómo hacer Escalivada?
1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Lava bien los pimientos y la berenjena. Corta la berenjena en mitades a lo largo y haz unos cortes en la carne. Esto ayudará a asarla de manera uniforme.
3. Coloca los pimientos y la berenjena en una bandeja para horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Asa los vegetales en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté negra y burbujeante y la berenjena esté suave.
5. Mientras se asan los vegetales, corta la cebolla en gajos y el ajo en trozos pequeños.
6. Una vez que los pimientos y la berenjena estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco. Luego, pela la piel de los pimientos (se desprenderá fácilmente) y corta todo en tiras.
7. Mezcla los vegetales asados en un tazón grande, agrega la cebolla y el ajo, y rocía con un poco más de aceite de oliva. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. ¡Sirve y disfruta!
Delicias y Sugerencias para Servir
La escalivada es increíble por sí sola, pero hay muchas formas de disfrutarla. Puedes añadir atún en aceite para un toque de proteína o acompañarla con huevos cocidos para un plato más contundente. Me encanta también sobre pan tostado como una bruschetta. Y si buscas una experiencia más gourmet, ¡no dudes en añadir unas alcaparras o aceitunas!
De verdad, les animo a que prueben esta receta de escalivada en casa. Cada bocado te hará sentir un poco más conectado con la calidez del Mediterráneo. ¡No olvides compartir tus experiencias y las fotos de tu escalivada! Siempre es un placer ver cómo otros disfrutan de la cocina tanto como yo. ¡A cocinar!