¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas del verano: la ensalada de couscous. Esta ensalada es ligera, fresca y, lo mejor de todo, súper fácil de preparar. Recuerdo la primera vez que la hice para una reunión familiar; todos se lovieron de probarla y desde entonces se ha convertido en un plato estrella en mis comidas. Hay algo tan reconfortante en las ensaladas de verano, ¿no creen? Con cada bocado, me transporto a esos días soleados con amigos y risas.
El couscous, además de ser delicioso, puede recibir infinitas combinaciones de ingredientes, haciendo que cada vez que lo prepares, puedas disfrutar de una versión nueva. Así que prepárense, porque hoy vamos a crear una ensalada que les hará sentir que están en la playa, incluso si solo están disfrutando de su cena en casa.
¿Qué lleva la Ensalada de Couscous?
Couscous: Este grano es la base de nuestra ensalada y es perfecto por su textura ligera y esponjosa. Yo prefiero el couscous integral porque tiene un sabor más profundo y más fibra que el couscous tradicional.
Pimientos rojos y amarillos: Estos colores vibrantes no solo añaden un bello contraste visual, sino que también aportan un delicioso crujido y dulzura a la ensalada. Si están en temporada, ¡pueden asarlos para intensificar aún más su sabor!
Pepino: Refrescante y crujiente, el pepino añade un toque de frescura que complementa perfectamente al couscous. Les recomiendo usar pepinos orgánicos si pueden, ya que son más sabrosos.
Tomates cherry: Dulces y jugosos, son un bocado delicioso en nuestra ensalada. Usualmente opto por los tomates cherry amarillos y rojos por sus sabores contrastantes.
Cebolla morada:Esta cebolla le dará un ligero picante y un color vibrante a nuestra ensalada. No olviden enjuagarla para suavizar su sabor.
Hierbas frescas (perejil y menta): Aportan una frescura inesperada y son imprescindibles en cualquier ensalada de verano. La menta es especialmente refrescante y le da un toque especial.
Limón: Zumo de limón fresco para darle ese toque ácido que realza todos los sabores. ¡No escatimen en esto!
Aceite de oliva: Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra dará cremosidad y riqueza a la ensalada. Asegúrense de elegir uno de buena calidad, ¡es la clave!
¿Es Buena para Ti la Ensalada de Couscous?
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es bastante beneficiosa para la salud. El **couscous** integral aporta fibra, lo que ayuda a la digestión, y es una buena fuente de carbohidratos saludables para mantener la energía. Los **pimientos**, **tomates** y **pepinos** están llenos de vitaminas y antioxidantes, y las **hierbas frescas** añaden propiedades antiinflamatorias.
Sin embargo, siempre es importante prestar atención a las porciones. Si eres sensible al gluten, asegúrate de optar por couscous sin gluten. Y si vas a servirla como plato principal, considera añadir proteína como garbanzos o pollo a la parrilla para que sea más sati sat.
Ingredientes
– 1 taza de couscous integral
– 1 ½ tazas de agua
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 pepino, pelado y picado
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– ½ cebolla morada, en rodajas finas
– ¼ de taza de perejil fresco, picado
– ¼ de taza de menta fresca, picada
– Zumo de 1 limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.
¿Cómo Hacer la Ensalada de Couscous?
1. En una cacerola, lleva el agua a ebullición. Agrega una pizca de sal y el couscous. Remueve, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos para que el couscous absorba el agua.
2. Con un tenedor, esponja el couscous para que quede suelto y déjalo enfriar por unos minutos.
3. En un tazón grande, mezcla los pimientos, el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, el perejil y la menta.
4. Añade el couscous enfriado a las verduras y mezcla bien.
5. En un tazón pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Prueba y ajusta el sazón según tu preferencia antes de servir.
Delicias y Variaciones
Aquí hay algunas sugerencias para personalizar tu ensalada de couscous. Puedes agregar frutos secos tostados como almendras o nueces para un toque crujiente, o incluso trozos de queso feta para un sabor salado. Si quieres un giro diferente, ¡prueba añadir garbanzos para convertirla en una ensalada más sustanciosa!
La ensalada de couscous es perfecta para acompañar un pescado a la parrilla o incluso como un plato ligero por sí sola. También es ideal para llevar a picnics o comidas al aire libre; simplemente guárdala en un recipiente hermético y estará lista para disfrutar.
Amigos, no puedo esperar a que prueben esta ensalada. Es un plato que refleja la frescura y el amor del verano. Estoy segura de que cada bocado les recordará esos días soleados y relajados, llenos de alegría. Si la hacen, por favor cuéntenme cómo les salió y cualquier variación que hayan probado. ¡A disfrutar!