¡Hola, amigos de la cocina! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: las empanadas de espinaca. Estas delicias son el perfecto equilibrio entre salud y sabor, y tengo que decir que me llevan de regreso a las tardes de mi infancia. Recuerdo cuando mi abuela nos enseñaba a hacer la masa y luego a rellenarlas con la espinaca fresca que cultivaba en su jardín. Era un verdadero festín en casa, donde la risa y el aroma de las empanadas recién horneadas llenaban el aire.
Las empanadas de espinaca son súper versátiles y se pueden disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como una opción para llevar en un almuerzo. Siempre que las hago, mi familia se emociona, y yo, por supuesto, no puedo evitar sentirme como una chef estrella. Así que, ¡prepárense para aprender a hacer unas empanadas que seguramente se convertirán en un favorito en su hogar!
¿Qué lleva la Empanada de Espinaca?
Espinaca: Este es el ingrediente principal. La espinaca es rica en hierro y vitaminas A y K. Me gusta usar espinaca fresca, pero la congelada también funciona perfectamente si ando con poco tiempo.
Cebolla: Una cebolla picada le da un gran sabor a las empanadas. Recomiendo sofreírla hasta que esté doradita, ya que esto intensifica su dulzura.
Queso Feta: Este queso desmenuzado añade un toque cremoso y salado. La combinación de la espinaca con el queso feta es simplemente irresistible.
Huevo: Usaremos un par de huevos: uno para el relleno y otro para pincelar las empanadas antes de hornearlas, lo que les dará un hermoso color dorado.
Especias: Un poco de sal, pimienta y quizás un toque de nuez moscada le darán el sabor perfecto a nuestra mezcla de espinaca.
¿Las Empanadas de Espinaca son Buenos para Ti?
¡Por supuesto! Estas empanadas son una excelente opción si buscas algo nutritivo y lleno de sabor. La espinaca, como mencioné antes, es una excelente fuente de nutrientes. Además, el queso feta aporta calcio y proteínas. Sin embargo, ten en cuenta que el queso también contiene un poco de grasa, así que si estás mirando tu consumo de grasas, quizás quieras moderar la cantidad que usas.
Aparte de eso, son perfectas para disfrutar en cualquier momento. Pero ojo, si eres sensible al gluten, puedes buscar una masa de empanada sin gluten o hacer tu propia masa con harina de almendra o avena.
Ingredientes
– 500 g de espinaca fresca
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 200 g de queso feta, desmenuzado
– 2 huevos (1 para el relleno y 1 para pincelar)
– Sal y pimienta al gusto
– Nuez moscada al gusto (opcional)
– 1 paquete de masa de empanada (más de 12 porciones)
¡Esta receta rinde para aproximadamente 12 empanadas, así que ideal para compartir!
¿Cómo hacer Empanadas de Espinaca?
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.
3. Agrega la espinaca y cocina hasta que se ablande y reduzca su volumen. Esto tomará unos minutos.
4. Retira la mezcla del fuego y añade el queso feta, uno de los huevos batido y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.
5. En una superficie plana, extiende la masa de empanadas y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
6. Coloca una cucharada de la mezcla en el centro de cada círculo y dóblalos por la mitad. Presiona los bordes para sellar. Puedes hacer un repulgue si te sientes creativo o simplemente usar un tenedor.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela con el otro huevo batido.
8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡El olor será maravilloso!
Consejos para unas Empanadas Perfectas
Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir otros ingredientes como trocitos de jamón, champiñones o incluso un poco de queso mozzarella para que queden más cremosas. También he probado con masa de trigo integral, y queda deliciosa.
¡Sirve tus empanadas calientes, acompañadas de una salsa de yogur o una ensalada fresca! Te prometo que serán un éxito en cualquier reunión o simplemente para un antojito en casa.
Espero que te animes a probar estas empanadas de espinaca, te aseguro que no solo son deliciosas, sino que también son una forma estupenda de incorporar verduras en tu dieta. ¡Cuéntame cómo te quedan y si hay alguna variación que te funcione! ¡Feliz cocina!