¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que me recuerda a las comidas familiares de mi infancia: ¡el mejor estofado de carne y papas en olla de cocción lenta! Este plato es la definición perfecta de la comida reconfortante. ¿A quién no le gusta llegar a casa y encontrar un aroma delicioso envolviendo toda la casa? Para mí, cocinar en una olla de cocción lenta es como tener un pequeño ayudante en la cocina que trabaja para mí mientras yo me ocupo de otras cosas.
Recuerdo que mi abuela solía prepararlo para las cenas de domingo. Todos nos reuníamos alrededor de la mesa, y el estofado siempre robaba el protagonismo. Además de ser delicioso, es una receta bastante simple que se adapta a cualquier ocasión. Así que, si eres amante de los sabores intensos y los platos llenos de amor, ¡esto es para ti!
¿Qué lleva el Estofado de Carne y Papas?
Carne de res: Para este estofado, recomiendo usar cortes como el pecho o el ossobuco, que se vuelven tiernos y jugosos al cocinarse lentamente. Si puedes, opta por carne de buena calidad.
Papas: Las papas son esenciales. Usar papas russet o yukon gold le da un gran sabor y consistencia. Si las cortas un poco más grandes, no se desharán durante la cocción.
Cebolla: La cebolla agrega dulzura y profundidad al estofado. Me gusta usar cebolla amarilla por su sabor suave.
Zanahorias: Aportan color y un toque de dulzura. ¡Son también una excelente fuente de nutrientes!
Ajo: El ajo es un potenciador del sabor esencial. Usar dientes de ajo frescos hará una gran diferencia.
Caldo de carne: Lo ideal es usar un caldo casero, pero un buen caldo de tienda también funciona maravillosamente.
Especias: Sal, pimienta, tomillo y laurel son las especias clásicas que hacen que cada bocado sea sabroso. A mí me gusta agregar un poco de pimentón ahumado para darle un toque especial.
¿Es Bueno para Ti el Estofado de Carne y Papas?
Este estofado no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios.
Carne de res: Es una excelente fuente de proteínas y hierro, que son fundamentales para el cuerpo. Sin embargo, es importante consumirla con moderación, especialmente si tienes niveles altos de colesterol.
Zanahorias y papas: Son ricas en fibra y vitaminas. Las zanahorias son ricas en antioxidantes, que ayudan a mantener la piel saludable.
Recuerda que, aunque el estofado puede ser muy nutritivo, la cantidad de sal y grasas que uses puede afectar su salud. Opta por versiones bajas en sodio cuando sea posible y acompáñalo de una ensalada fresca para un equilibrio perfecto.
Ingredientes
– 1.5 kg de carne de res (pecho u ossobuco)
– 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
– 1 cebolla grande, picada
– 3 zanahorias, en rodajas
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de carne
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta sirve de 6 a 8 porciones, ideal para tener sobras deliciosas para el día siguiente.
¿Cómo hacer Estofado de Carne y Papas?
1. En una olla de cocción lenta, coloca la carne de res cortada en trozos.
2. Agrega las papas, zanahorias, cebolla y ajo sobre la carne.
3. Vierte el caldo de carne en la olla y añade el tomillo, laurel, sal y pimienta al gusto.
4. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Consejos para un Estofado Perfecto
A veces, siento que las recetas mejoran con un par de trucos. Aquí van algunos:
– Si quieres un sabor más profundo, dora la carne en una sartén antes de ponerla en la olla. ¡Es opcional, pero el sabor vale la pena!
– Puedes agregar otros vegetales como apio o champiñones para dar más variedad.
– Si te queda un poco de estofado, prueba a hacer un puré de papas y usarlo como base. ¡Es una delicia!
Me encantaría que intentaras esta receta y me contaras cómo te fue. Estoy segura de que se convertirá en un clásico en tu hogar tanto como lo es en el mío. ¡Disfruta de cada bocado y de las memorias que seguramente crearás alrededor de la mesa!