¡Hola amantes de los postres! Hoy estoy emocionado de compartir una receta que seguramente se convertirá en el favorito de todos: Cheesecake de Merengue de Limón. Este postre combina la cremosidad del cheesecake con el sabor refrescante del limón y la dulzura esponjosa del merengue. Es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, y es ideal para cualquier ocasión, desde cenas elegantes hasta reuniones familiares.

Ingredientes Frescos y Sabrosos

Para preparar este exquisito Cheesecake de Merengue de Limón, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y sabrosos:

Para la base de galletas:

• 200g de galletas de vainilla
• 100g de mantequilla derretida

Para el relleno de cheesecake de limón:

• 500g de queso crema, a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Con estos ingredientes frescos y sabrosos, estarás en camino de hacer un Cheesecake de Merengue de Limón digno de un chef profesional.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar este delicioso Cheesecake de Merengue de Limón es más fácil de lo que piensas. Sigue estos simples pasos:

Paso 1: Preparar la base de galletas

1. Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas.
2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para cheesecake, formando una capa uniforme.
4. Refrigera mientras preparas el relleno de cheesecake.

Paso 2: Preparar el relleno de cheesecake de limón

1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
2. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorpora el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón, y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
4. Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas preparada.

Paso 3: Hornear y enfriar

1. Precalienta tu horno a 160°C.
2. Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en los bordes y firme en el centro.
3. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
4. Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asiente completamente.

Paso 4: Preparar el merengue y decorar

1. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
2. Agrega el azúcar gradualmente, batiendo hasta que se formen picos suaves.
3. Incorpora el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
4. Extiende el merengue sobre el cheesecake enfriado, creando picos con una espátula.
5. Con un soplete de cocina, dora ligeramente el merengue para obtener un acabado dorado y crujiente.

Consejos y Variaciones

• Para obtener un toque extra de limón, puedes agregar más ralladura de limón al relleno de cheesecake.
• Si prefieres un merengue más suave, puedes hornear el cheesecake con el merengue durante unos minutos adicionales para que se dore en el horno.

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Espero que disfrutes haciendo y saboreando este delicioso Cheesecake de Merengue de Limón. No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares y suscribirte a mi blog para recibir más recetas deliciosas directamente en tu bandeja de entrada. ¡Que lo disfrutes!