La Cuajada de Limón es un postre clásico que destaca por su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Su textura suave y cremosa, combinada con el intenso sabor del limón, la convierte en un acompañamiento ideal para tartas, rellenos de pasteles, o simplemente para disfrutarla sola con una cuchara. Si eres un amante de los sabores cítricos, esta receta te encantará por su simplicidad y por lo bien que captura la esencia del limón.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa cuajada, necesitarás:
- 4 limones grandes (preferiblemente orgánicos)
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Ralla y exprime los limones. Comienza rallando la cáscara de los limones, asegurándote de solo tomar la parte amarilla y no la blanca, ya que esta última es amarga. Luego, exprime los limones para obtener alrededor de 1/2 taza de jugo. Resérvalo.
- Bate el azúcar y los huevos. En un bol grande, bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica a velocidad baja.
- Añade el jugo y la ralladura de limón. Incorpora a la mezcla de huevo y azúcar el jugo de limón, la ralladura, y una pizca de sal. Si deseas, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla para darle un toque extra de sabor.
- Cocina la cuajada. Vierte la mezcla en una cacerola de tamaño mediano y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera. Es importante no dejar que la mezcla hierva para evitar que los huevos se coagulen. Cocina hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara, lo que tomará unos 8-10 minutos.
- Añade la mantequilla. Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla cortada en cubos. Remueve bien hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y esté incorporada en la cuajada, dándole una textura sedosa.
- Enfría la cuajada. Pasa la cuajada a un bol limpio, cubre con plástico adherente tocando la superficie para evitar que se forme una piel, y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas antes de usarla o servirla.
Cómo Disfrutarla
La Cuajada de Limón es increíblemente versátil. Puedes usarla para rellenar tartas, como cobertura para pasteles, o simplemente untarla sobre panecillos o scones. También es deliciosa servida con frutas frescas o mezclada con yogur para un postre ligero.
Un Toque Especial
Si quieres darle un giro creativo a tu cuajada, puedes experimentar con otros cítricos como naranjas o limas, o incluso mezclarlos para crear una cuajada cítrica mixta. Cada variación aportará un perfil de sabor único que seguro te encantará.
Conclusión
La Cuajada de Limón es un postre sencillo pero elegante que captura la frescura del limón en una forma cremosa y deliciosa. Ya sea que la uses como complemento en otras recetas o la disfrutes sola, su sabor vibrante y su textura suave la convierten en un favorito de los amantes del limón. ¡Anímate a prepararla y descubre lo fácil que es llevar el sol a tu mesa con esta delicia cítrica!