¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre evoca recuerdos de mi infancia: el conejo en salmorejo. Esta deliciosa preparación es un clásico de la cocina española, especialmente en las regiones del sur, donde la carne de conejo es muy apreciada. Recuerdo que mi abuela lo hacía en celebraciones familiares, y el aroma que invadía la casa era simplemente irresistible. Este plato no solo es sabroso, sino que también tiene un toque de nostalgia que lo hace aún más especial.
Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. Con ingredientes frescos y un poco de amor, puedes crear un plato que impresionará a tus amigos y familiares. Además, el salmorejo, que es una mezcla de especias y salsa, le da un sabor único y característico. ¡Así que prepárense para disfrutar de esta joya gastronómica!
¿Qué lleva el Conejo en Salmorejo?
Conejo: La estrella del plato. Utiliza carne de conejo fresca, preferiblemente de calidad, porque es magra y se cocina rápidamente.
Ajo: Esencial para darle sabor y aroma. Personalmente, me encanta usar ajo fresco picado, ya que resalta el sabor del platillo.
Pimiento rojo: Además de agregar un toque de color, aporta dulzura y frescura al salmorejo.
Cebolla: Aporta un sabor dulce y suave al plato, complementando perfectamente el resto de los ingredientes.
Perejil fresco: No solo decora el plato, sino que también añade un toque fresco. El perejil es fundamental en la cocina mediterránea.
Vino blanco: Le da profundidad y un toque de acidez que realza los sabores del conejo y el salmorejo. Un vino seco, como un buen albariño, es mi preferido.
Especias: Pimentón, orégano y laurel son las especias que harán que este plato explote de sabor. ¡No escatimen en especias!
¿Es bueno el Conejo en Salmorejo para ti?
El conejo en salmorejo no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios para la salud.
Conejo: Es una carne magra y rica en proteínas, perfecta para quienes buscan una opción baja en grasas.
Ajo: Este superalimento es conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Su consumo regular también puede ser beneficioso para la salud del corazón.
Pimientos y cebolla: Ambos son ricos en vitaminas y antioxidantes, lo que los convierte en excelentes opciones para una dieta equilibrada.
La única consideración que debes tener en cuenta es que, aunque es saludable, este plato puede ser un poco alto en sodio si usas demasiada sal.
Ingredientes del Conejo en Salmorejo (4 porciones)
– 1 conejo (aproximadamente 1.5 kg), troceado
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en trozos
– 1 cebolla grande, picada
– Un puñado de perejil fresco, finamente picado
– 1 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de pimentón
– 1 cucharada de orégano seco
– 2 hojas de laurel
– Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer Conejo en Salmorejo?
1. En una cacerola grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega los trozos de conejo y dora bien por todos lados. Esto sellará los jugos y le dará un color dorado hermoso.
3. Una vez dorados, retira el conejo y resérvalo en un plato.
4. En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Vuelve a poner el conejo en la cacerola y añade el pimentón, el orégano y las hojas de laurel. Revuelve todo para que los sabores se mezclen.
6. Agrega el vino blanco y un poco de agua (alrededor de 1 taza) para cubrir ligeramente la carne.
7. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. Revuelve de vez en cuando.
8. Cuando esté listo, ajusta la sal y la pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
¡Consejos de cocina para disfrutar de este platillo!
– Si quieres darle un toque aromático, puedes añadir un poco de comino o tomillo al salmorejo.
– Sirve el conejo en salmorejo con arroz blanco o pan casero para aprovechar la deliciosa salsa.
– Este plato también se puede preparar el día anterior; ¡mejora de un día para otro!
No hay nada como compartir un buen plato de conejo en salmorejo con amigos o familiares. ¡Te animo a que pruebes esta receta y la hagas parte de tus comidas en casa! Cuéntame cómo te fue y qué tal quedó. ¡Estoy segura de que será un triunfo en tu cocina! ¡Bon appétit!