¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial: Conchiglioni Rellenos de Ricotta y Espinacas. Estos conchiglioni gigantes se rellenan con una mezcla cremosa de ricotta y espinacas, se cubren con una rica salsa de tomate y se hornean hasta que estén burbujeantes y dorados. ¡Es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente encantará a todos!
Ingredientes
Para preparar estos deliciosos conchiglioni rellenos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 800 g de tomates triturados (pueden ser en lata o frescos)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco o albahaca (opcional)
- Para el relleno:
- 300 g de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas y escurridas)
- 450 g de queso ricotta
- 1 huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- Para el montaje:
- 20 conchiglioni grandes (pasta en forma de concha)
- 150 g de queso mozzarella rallado
- Queso parmesano adicional para gratinar
Preparación
- Preparación de la salsa de tomate:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
- Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco.
- Ajusta la sazón con sal, pimienta, azúcar y orégano o albahaca si lo deseas. Reserva.
- Preparación del relleno de ricotta y espinacas:
- Si usas espinacas frescas, saltea las espinacas en una sartén hasta que estén marchitas. Luego, exprime el exceso de agua y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y escurrirlas bien.
- En un bol grande, mezcla la ricotta, el huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las espinacas picadas hasta que estén bien combinados.
- Cocción de los conchiglioni:
- Cocina los conchiglioni en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
- Escúrrelos y colócalos en una bandeja para que se enfríen un poco y no se peguen entre sí.
- Montaje del plato:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para horno, esparce una capa de la salsa de tomate en el fondo.
- Rellena cada conchiglioni con la mezcla de ricotta y espinacas usando una cuchara o una manga pastelera para facilitar el proceso.
- Coloca los conchiglioni rellenos sobre la salsa en la fuente para horno, con el lado abierto hacia arriba.
- Cubre los conchiglioni con el resto de la salsa de tomate y espolvorea con el queso mozzarella rallado y más queso parmesano si lo deseas.
- Horneado:
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
- Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Servir:
- Deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
- Sirve los conchiglioni rellenos con una ensalada fresca o un poco de pan de ajo para acompañar.
Conclusión
Estos Conchiglioni Rellenos de Ricotta y Espinacas son un plato italiano clásico que nunca pasa de moda. La combinación de la ricotta cremosa, las espinacas y la salsa de tomate es simplemente irresistible. Es un plato que puedes preparar con anticipación y luego hornear justo antes de servir, lo que lo hace perfecto para cenas en familia o con amigos. ¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo! No olviden dejar sus comentarios y compartir sus propias versiones de este delicioso plato. ¡Buon appetito!