¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me trae recuerdos maravillosos: las codornices estofadas. Recuerdo la primera vez que las probé en casa de mi abuela. Ella las preparaba para las reuniones familiares y el aroma que llenaba la casa era simplemente irresistible. No solo son delicadas y sabrosas, sino que también son una forma maravillosa de sorprender a tus seres queridos con un platillo especial.
Este plato es perfecto para esos momentos en que quieres impresionar a tus invitados sin pasar todo el día en la cocina. Acompañadas de un buen vino tinto, estas codornices se convierten en el alma de la fiesta y, te aseguro, todos querrán la receta. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué lleva la receta de Codornices Estofadas?
Codornices: Esta pequeña ave tiene un sabor suave y una carne tierna que se presta perfectamente para un estofado. Su tamaño las hace ideales para porciones individuales, ¡y son una delicia!
Aceite de oliva: Usar un buen aceite de oliva virgen extra le dará un toque especial a tu estofado. A mí me gusta usar el de la marca “La Española” por su sabor intenso.
Cebolla: La cebolla aporta dulzura y profundidad al plato. Prefiero la cebolla amarilla, ya que se carameliza maravillosamente.
Zanahorias: Agregan un toque de color y un sabor ligeramente dulce. Puedes cortarlas en rodajas o en cubitos; ¡a tu gusto!
Ajo: No puede faltar en mi cocina. Aporta un sabor inconfundible y va muy bien con las codornices.
Vino tinto: El vino no solo se usa para realzar los sabores, sino que también ayuda a ablandar la carne. Cualquier vino que disfrutes beber es perfecto aquí.
Caldo de pollo: Le da al estofado una base rica y sabrosa. Yo elijo un caldo casero, si tengo, o uno bajo en sodio.
Perejil fresco: Un toque de frescura que también embellece el plato. ¡Siempre es buen momento para añadir un poco de verde!
¿Es bueno para ti el estofado de codornices?
Las codornices son una excelente fuente de proteínas magras, lo que las convierte en una alternativa saludable a las carnes más grasas. También son ricas en hierro y vitamina B, beneficiosas para la salud general. Sin embargo, como con cualquier carne, es importante moderar la cantidad y complementarla con vegetales, como las zanahorias y la cebolla, que además de aportar sabor, multiplican el valor nutritivo del plato.
Ingredientes
– 4 codornices
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, picada
– 2 zanahorias, en rodajas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de pollo
– Un puñado de perejil fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
Rinde: 4 porciones
¿Cómo hacer Codornices Estofadas?
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade las codornices y dora por todos lados. Retíralas y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
4. Vierte el vino tinto y deja que se evapore un poco el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
5. Regresa las codornices a la olla y añade el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas.
7. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco.
Variaciones y Sugerencias
¡Aquí va un truco que me encanta! A veces, añado aceitunas verdes o negras al estofado para darle un sabor más intenso. También puedes acompañarlo con un puré de papas o arroz, que absorbe perfectamente la salsa deliciosa. Y si te atreves, ¡puedes experimentar con especias como tomillo o laurel para personalizar aún más el sabor!
Estoy tan emocionada de que te animes a probar las codornices estofadas. Te aseguro que será un plato que recordarás y querrás repetir. Me encantaría saber cómo te quedaron, así que no dudes en compartir tus impresiones y cualquier variante que hayas hecho. ¡Feliz cocina!