La Coca de San Juan es uno de esos postres que me transporta directamente a mi infancia. Recuerdo las fiestas de San Juan, cuando toda la familia se reunía alrededor de la playa, y el ruido de las olas hacían de fondo perfecto para disfrutar de esta deliciosa coca. Se trata de una masa dulce cubierta con frutas y a veces, un toque de crema pastelera. Es tan versátil que cada uno tiene su versión favorita. Yo siempre he sido fanática de la combinación de frutas frescas y un poco de pignoles para un crujido extra.
Lo que me encanta de la Coca de San Juan es que también representa la llegada del verano en muchas regiones de España. Cuando la preparaba con mi abuela, nos pasábamos horas en la cocina, disfrutando y riendo mientras mezclábamos los ingredientes. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita, para que puedan disfrutarla con su familia y amigos. ¡Así que vamos a ello!
¿Qué lleva la Coca de San Juan?
Harina de trigo: Es la base de la masa. Uso harina de fuerza porque le da una textura más esponjosa.
Levadura fresca: Esencial para que la coca suba y tenga esa textura ligera. Siempre prefiero la levadura fresca por su sabor.
Azúcar: Aporta la dulzura necesaria. Puedes usar azúcar blanco o moreno dependiendo de tu preferencia.
Huevos: Ayudan a dar estructura y riqueza. Siempre elijo huevos frescos de corral para un sabor más intenso.
Leche: Fundamental para que la masa sea cremosa y deliciosa. Prefiero la leche entera por su sabor y textura.
Mantequilla: Añade un toque de sabor y suavidad. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclarla fácilmente.
Frutas variadas (naranja, cerezas, piña, etc.): Estas frutas le dan el toque especial y fresco. Me encanta utilizar frutas de temporada.
Pignoles: Son piñones que le aportan un crujido delicioso. Puedes encontrarlos en tiendas de productos naturales.
¿La Coca de San Juan es buena para ti?
La Coca de San Juan es un dulce, así que siempre es mejor disfrutarla con moderación, ¡pero hay algunas cosas que la hacen un poco especial!
Frutas: Aportan vitaminas y antioxidantes, así que cualquier variedad que elijas, te dará un extra de nutrientes.
Harina de trigo: Buena fuente de carbohidratos, pero si estás tratando de reducir tu consumo de gluten, hay opciones de harina sin gluten que puedes considerar.
A pesar de su sabor dulce, si disfrutas de una porción pequeña, puedes deleitarte sin sentirte culpable.
Ingredientes
– 500 g de harina de trigo
– 25 g de levadura fresca
– 150 g de azúcar
– 4 huevos
– 250 ml de leche
– 100 g de mantequilla
– Frutas variadas (al gusto, como naranja, cerezas, y piña)
– 50 g de pignoles (opcional)
Esta receta rinde aproximadamente para 8 porciones, perfecta para compartir en una reunión.
¿Cómo hacer la Coca de San Juan?
1. En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien.
3. Incorpora los huevos y el azúcar, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta que la masa sea suave y elástica.
5. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Extiende la masa en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
8. Decora la masa con las frutas de tu elección y espolvorea los pignoles por encima.
9. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida en el centro.
10. Deja enfriar un poco antes de servir.
Una Delicia para Disfrutar
Puedes variar las frutas según la temporada y dejar volar tu imaginación. ¡Intenta agregar un poco de crema pastelera por encima antes de hornear o un toque de azúcar glas al final! Esta coca es perfecta para celebraciones, picnics o simplemente para consentirte en un día cualquiera.
Me encantaría que probaras esta receta de la Coca de San Juan y me contaras cómo te salió. ¡La cocina es un lugar de amor y creatividad! Así que, ponte el delantal y disfruta de este maravilloso postre. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Felices cocinadas!