¡Hola, amigos! Hoy quiero compartirles una de mis recetas favoritas y, de hecho, un tesoro de la cocina mexicana: los Chiles en Nogada. Este platillo no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una explosión de historia y tradición. Recuerdo la primera vez que los probé, en una hermosa fiesta de independencia, donde todos nos reunimos a disfrutar de los sabores patrios. Desde ese día, me enamoré de su mezcla de sabores dulces y salados, y cada vez que los preparo, esos recuerdos nostálgicos vuelven a mí.
Lo que hace a los Chiles en Nogada realmente especiales es su presentación colorida y su simbiosis de ingredientes. No hay nada como ver esos chiles rellenos cubiertos de una suave y cremosa nogada y decorados con granos de granada. ¡Es pura poesía en un plato! Así que, sin más preámbulos, vamos a ver qué necesitamos para hacer esta maravilla.
¿Qué lleva los Chiles en Nogada?
Chiles poblanos: Son el corazón de este platillo. Tienen el tamaño perfecto y su sabor levemente picante se combina de maravilla con el relleno. Asegúrate de elegir chiles que estén firmes y sin manchas.
Carne de res y cerdo: Usualmente, se utiliza una mezcla de ambas carnes. Esto le da un sabor profundo y delicioso al relleno. Te sugiero usar carne magra para que mantenga un equilibrio entre sabor y salud.
Frutas y nueces: Aquí es donde los Chiles en Nogada se vuelven mágicos. La mezcla de frutas como manzanas, peras y duraznos, junto con nueces, le añade dulzura y una textura crujiente. ¡No te olvides de las nueces de la India, que son el toque clásico!
Especias: Clavo, canela y pimienta son fundamentales para darle ese toque aromático. ¡No seas tímido en usar especias frescas!
Nogada (salsa de nuez): La estrella de la presentación. La nogada se elabora con nueces, leche, azúcar y canela. Es la que cubre los chiles y les da su famosa color crema.
Granada: Los granos de granada no solo sonrosados y bonitos, ¡sino que aportan un gusto ácido que contrasta perfectamente con la dulzura de la nogada!
¿Son buenos los Chiles en Nogada para ti?
Si bien este platillo puede ser un poco rico en calorías por su salsa de nuez, también posee muchos beneficios. La carne es una buena fuente de proteínas y hierro, mientras que las frutas aportan vitaminas y antioxidantes. La nuez es rica en grasas saludables y puede ser beneficiosa para el corazón. Eso sí, si tienes algún problema de salud relacionado con las nueces o estás en una dieta restringida, mejor consume este platillo con moderación. ¡Valen la pena las ocasiones especiales, créeme!
Ingredientes para 4 porciones
– 4 Chiles poblanos
– 300 g de Carne molida de res
– 300 g de Carne molida de cerdo
– 1 Manzana (desechada y cortada en cubitos)
– 1 Pera (desechada y cortada en cubitos)
– 1 Durazno (desechado y cortado en cubitos)
– 100 g de Nueces (tostadas y picadas)
– 1 Cucharadita de Clavo molido
– 1 Cucharadita de Canela
– 1 Cucharadita de Pimienta negra molida
– 250 ml de Leche
– 150 g de Azúcar
– 200 g de Nueces de la India (remojadas y picadas)
– 1 Granada (separar los granos)
¿Cómo hacer Chiles en Nogada?
1. Primero, asa los chiles poblanos en un comal hasta que su piel esté quemada y áspera. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, cocina las carnes molidas a fuego medio. Agrega las especias y mezcla bien. Cocina hasta que las carnes estén doradas.
3. Añade las frutas picadas y las nueces picadas a la mezcla de carne. Cocina unos minutos más, hasta que las frutas estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Pela los chiles y quítales las semillas con cuidado. Rellénalos con la mezcla de carne y frutas.
5. Para la nogada, licúa las nueces de la India con la leche, el azúcar y un poco de canela hasta obtener una consistencia cremosa.
6. Sirve los chiles en un plato, cúbrelos con la nogada y decora con los granos de granada.
Sabores y Sugerencias para Disfrutar
– Puedes agregar un poco de queso fresco desmenuzado encima para darle un toque extra cremoso.
– Si quieres hacer la versión más saludable, prueba utilizar carne de pavo en lugar de cerdo.
– No olvides servirlos con un poco de arroz blanco. ¡Es la combinación perfecta!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de Chiles en Nogada. Te prometo que será un festín en tu mesa y un abrazo para tu paladar. Me encantaría saber cómo te quedaron, así que no dudes en compartir tus fotos y experiencias. ¡Feliz cocina!